Sabji on intialainen kasvispata.

Sabji on perinteinen intialainen ruokalaji, maukas kasvispata, joka on valmistettu tuoreista kasviksista ja runsaalla maustesekoituksella. Se on olennainen osa intialaista keittiötä, ja sitä tarjoillaan usein riisin tai rieskaiden kanssa.

Sabjin maku on ainutlaatuinen yhdistelmä vihannesten mureutta ja mausteiden, kuten kurkuman, kuminan, korianterin ja curryn, syvää, täyteläistä aromia. Ruoka voi olla mieto tai hieman tulinen käytetyistä aineksista riippuen.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Leikkaa tofu kuutioiksi ja paista kasviöljyssä syvässä paistinpannussa (wokissa).

Vaihe 2:

Ota tofu pannulta ja lisää hienonnettu sipuli ja karkeasti pilkotut porkkanat. Sekoita.

Vaihe 3:

Lisää kuutioitu kesäkurpitsa ja ohuiksi viipaleiksi leikattu paprika.

Vaihe 4:

Lisää kuutioitu munakoiso. Sekoita.

Vaihe 5:

Lisää hienonnettu tomaatti. Sekoita.

Vaihe 6:

Lisää suola ja sekoita.

Vaihe 7:

Lisää kurkuma- ja pippuriseos ja sekoita.

Vaihe 8:

Lisää 8–10 pientä kukkakaalin ja parsakaalin nuppua. Kypsennä sekoittaen.

Vaihe 9:

Lisää hienonnettua tilliä ja paistettua tofua.

Vaihe 10:

Kaada kaurakerma joukkoon ja sekoita.

Vaihe 11:

Pidä lämmöllä vielä minuutin ajan, sammuta liesi ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

Tofu on parasta paistaa erikseen etukäteen, muuten se saattaa menettää muotonsa, jos haudutat sitä yhdessä kasvisten kanssa.

Jos saat käsiisi aitoa intialaista paneer-juustoa, voit harkita tofun korvaamista sillä saadaksesi autenttisen vivahteen. Paneer on helppo tehdä itse juoksettamalla kiehuvaa maitoa sitruunamehulla, puristamalla se juustokankaan läpi ja prässäämällä pari tuntia.

Laktovegetaristit voivat käyttää tähän ruokaan tavallista kermaa.

Öljyn määrän minimoimiseksi käytä tarttumatonta paistinpannua.