Vegaaninen valkopapu- ja perunamuhennos

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Aseta paksuseinäinen kattila tuleen ja kaada siihen 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Vaihe 2:

Lisää 200 grammaa hienonnettua sipulia ja neljäsosa teelusikallista suolaa. Paista keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sipuli alkaa karamellisoitua.

Vaihe 3:

Lisää 2 ruokalusikallista murskattua valkosipulia ja 1/4 tl chilijauhetta ja kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan.

Vaihe 4:

Lisää 150 grammaa hienonnettua sellerinvartta ja 150 grammaa pieniksi kuutioituja porkkanoita, 450 grammaa kuutioituja perunoita.

Vaihe 5:

Valuta 220 grammaa säilykevalkoisia papuja ja lisää pavut kattilaan.

Vaihe 6:

Mausta suolalla maun mukaan ja kaada joukkoon 1300 ml kasvislientä. Sekoita, peitä kannella ja kiehauta voimakkaasti.

Vaihe 7:

Vähennä lämpöä ja anna kiehua kannen alla 25-30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Vaihe 8:

Hienonna tilli ja persilja.

Vaihe 9:

Muussaa osa perunoista kevyesti perunasurvimella keiton sakenemiseksi. Sekoita ja anna kypsyä vielä 1–2 minuuttia keskilämmöllä.

Vaihe 10:

Lisää 100 grammaa nuoria pinaatinlehtiä ja sekoita.

Vaihe 11:

Sammuta liesi, lisää keittoon hieman sitruunamehua, 20 grammaa persiljaa ja 17 grammaa tilliä.

Vaihe 12:

Mausta pippurilla maun mukaan, pirskottele oliiviöljyä, sekoita, kaada kulhoihin ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

Keltaiset perunat sopivat tähän ruokaan parhaiten.

Jos sinulla on uusia perunoita, ne kypsyvät 20 minuutissa, mutta vanhojen perunoiden on kypsennettävä 30–35 minuuttia.

Jos pata tuntuu liian paksulta, lisää hieman kiehuvaa vettä tai kuumaa kasvislientä. Älä lisää kylmää vettä, sillä se pilaa maun täysin!