Kana- ja sienifrikassee

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Ripottele kananpaloihin suolaa ja pippuria joka puolelta.

Vaihe 2:

Sulata voi suuressa paistinpannussa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.

Vaihe 3:

Lisää kanan koivet nahkapuoli alaspäin ja paista 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vaihe 4:

Käännä ja paista toista puolta minuutin ajan, nosta sitten pannulta lämpimälle lautaselle.

Vaihe 5:

Laita koivet pannulle ja ruskista niitä kolmelta tai neljältä puolelta kaksi minuuttia per puoli ja ota ne sitten pannulta.

Vaihe 6:

Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja sienet, laakerinlehti ja timjami. Kypsennä 5 minuuttia, kunnes sienet ovat kullanruskeita.

Vaihe 7:

Lisää valkosipuli ja sekoita. Lisää heti jauhot ja kypsennä vielä minuutin ajan voimakkaasti sekoittaen.

Vaihe 8:

Kaada viini ja kanaliemi pannulle, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin.

Vaihe 9:

Palauta kana kastikkeeseen nahkapuoli ylöspäin, jotta suurin osa lihasta peittyy nesteeseen.

Vaihe 10:

Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, peitä kannella ja keitä 10 minuuttia.

Vaihe 11:

Ota kansi pois ja anna ruoan hautua hiljalleen vielä 20 minuuttia.

Vaihe 12:

Laita kana lautaselle. Lisää kerma kastikkeeseen ja sekoita. Kun vesi kiehuu hiljalleen, maista (lisää halutessasi kermaa tai suolaa).

Vaihe 13:

Palauta kana kastikkeeseen ja kun ruoka kiehuu uudelleen, ota se pois liedeltä, ripottele persiljaa ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

Älä poista nahkaa pilkotuista kananpaloista – tämä estää kanaa kuivumasta ja pitää sen mehukkaampana. Jos kypsennät reisi- ja rintafileitä samassa astiassa, ruskista ensin koivet ja anna niiden sitten hautua kastikkeessa 15 minuuttia. Lisää sitten rinnat suoraan sakeutettuun kastikkeeseen ja kypsennä kannen alla vielä 6–10 minuuttia.

Voit käyttää frikasseen mitä tahansa kuivaa valkoviiniä, mutta mielestämme Chardonnay on maukkain. Vältä makeita tai puumaisia ​​viinejä. Alkoholiton korvike: Korvaa se suuremmalla määrällä kanalientä.

Fricassee tarjoillaan perinteisesti perunamuusin tai kuohkean riisin kanssa, ja se sopii täydellisesti myös lyhyen pastan kanssa.