Cassoulet-lihapata

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Laita valkoiset pavut kulhoon, lisää 1,8 litraa vettä ja anna liota 12 tuntia.

Vaihe 2:

Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi.

Vaihe 3:

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Vaihe 4:

Murskaa veitsellä 8 valkosipulinkynttä.

Vaihe 5:

Laita ankanrasva uunivuokaan ja sulata se.

Vaihe 6:

Lisää porkkanat ja paista 2-3 minuuttia.

Vaihe 7:

Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista kullanruskeiksi.

Vaihe 8:

Lisää kaksi porsaanpotkaa, kaada vesi ja pavut uunivuokaan ja kypsennä 1,5 tuntia.

Vaihe 9:

Ota liha uunipelliltä, ​​anna sen jäähtyä ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Vaihe 10:

Kuutioi pekoni ja porsaan lapa.

Vaihe 11:

Murskaa veitsellä 8 valkosipulinkynttä.

Vaihe 12:

Sulata ankanrasva paistinpannulla, lisää porsaan lapapalat ja paista 8 minuuttia.

Vaihe 13:

Lisää pekoni ja kypsennä vielä 5 minuuttia.

Vaihe 14:

Lisää valkosipuli, sekoita ja paista vielä 5 minuuttia.

Vaihe 15:

Lisää timjami ja laakerinlehti.

Vaihe 16:

Lisää pelati-tomaatit (kuoritut tomaatit omassa liemessään) ja anna hautua 8–10 minuuttia.

Vaihe 17:

Lisää valkoviini ja keitä puoliksi.

Vaihe 18:

Kaada joukkoon kanaliemi ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan.

Vaihe 19:

Kaada sulatettu ankanrasva puhtaaseen paistinpannuun, lisää ankankoivet ja paista 8 minuuttia.

Vaihe 20:

Irrota ankanliha luista ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Vaihe 21:

Viipaloi metsästysmakkarat ja lisää ne uunivuokaan.

Vaihe 22:

Yhdistä kaikki ainekset uunivuoassa, poista timjami ja laakerinlehti ja sekoita.

Vaihe 23:

Ripottele vuoan päälle korppujauhoja ja valuta päälle sulatettua ankanrasvaa.

Vaihe 24:

Laita uuniin 170 asteeseen kolmeksi tunniksi.

Ruoanlaittovinkkejä

Älä kypsennä kasviksia liikaa, muuten maku pilaantuu.

Valitse kalleimmat metsästysmakkarat; halvat eivät ole kovin maukkaita. Kannattaa myös valita laadukas viini.