Paneer-voi-masala: resepti kuvien kera

Paneer Butter Masala on murea ja aromaattinen ruoka, jolla on täyteläinen maku. Voi ja cashewpähkinät antavat sille kermaisen koostumuksen, kun taas neilikka, kardemumma, inkivääri ja valkosipuli luovat mausteisen ja lämpimän kimpun, jota täydentävät tomaattien ja sipulien makeus.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Laita kasviöljy paistinpannuun liedelle, lisää voi, neilikka, kardemumma ja paista kevyesti miedolla lämmöllä.

Vaihe 2:

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, viipaloi inkivääri ja lisää pannulle valkosipulinkynsien kanssa. Kuullota miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmeää.

Vaihe 3:

Leikkaa tomaatit puoliksi lohkoiksi, puolita cashewpähkinät ja lisää ne uunivuokaan.

Vaihe 4:

Paista sekoittaen, kunnes pehmeää, peitä sitten kannella ja anna hautua 10 minuuttia.

Vaihe 5:

Ota kattila pois liedeltä, jäähdytä sisältö kokonaan ja jauha tehosekoittimessa tasaiseksi.

Vaihe 6:

Siivilöi seos siivilän läpi puhtaaseen kulhoon.

Vaihe 7:

Lisää kasviöljy ja voiöljy, laakerinlehdet ja chilipippuri puhtaalle paistinpannulle ja paista kevyesti.

Vaihe 8:

Hienonna sipuli hienoksi, lisää pannulle ja paista sekoittaen, kunnes se on kullanruskeaa.

Vaihe 9:

Lisää kurkuma, chilijauhe, korianteri ja kumina, garam masala ja suola ja paista miedolla lämmöllä sekoittaen.

Vaihe 10:

Lisää tomaatti- ja sipulipyree ja kypsennä sekoittaen, kunnes öljy erottuu.

Vaihe 11:

Kaada vesi joukkoon ja sekoita hyvin.

Vaihe 12:

Lisää kerma ja sekoita hyvin.

Vaihe 13:

Lisää paneer, sekoita varovasti, peitä kannella ja anna kypsyä 5 minuuttia.

Vaihe 14:

Lisää kasuri methi ja hienonnettu korianteri ja sekoita.

Vaihe 15:

Tarjoile koristeltuna kermalla ja chapatilla.

Ruoanlaittovinkkejä

Tarkkaile koostumusta – sen ei pitäisi olla liian paksua eikä liian juoksevaa.

Kuivattuja sarviapilanlehtiä (kasuri methi) voi ostaa verkosta tai intialaisista ruokakaupoista. Ne voidaan korvata myös sellerinlehdillä (ei varsilla!), sinimailaisella tai vesikrassilla, joilla on samanlainen kitkerä maku.

Paneeria voi valmistaa itse sitruunamehulla keitetystä maidosta tai korvata Adyghe-juustolla.