Paistettuja perunoita kantarelleilla

Kantarellit ovat erittäin palkitsevaa kerätä ja kypsentää, koska ne kasvavat tertuina ja ovat käytännössä matoja vailla. Ne ovat laajalle levinneitä paitsi Euroopassa, myös Pohjois-Amerikassa ja jopa Afrikassa. Kantarellit ovat runsaasti karoteenia (A-vitamiinia), joka antaa niille niiden punaisen värin. Ne sisältävät myös D2-vitamiinia ja muita hyödyllisiä aineita. Kokeile paistettuja kantarelleja perunoiden kanssa – yksinkertainen, täyttävä ja herkullinen ruokalaji.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Täytä suuri kulho vedellä. Kaavi kantarellien varsista kuoret ja leikkaa pohjat pois.

Vaihe 2:

Laita puhdistetut kantarellit veteen ja anna kantarellien liota vedessä 20 minuuttia.

Vaihe 3:

Valuta vesi kulhosta, huuhtele kantarellit kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi. Kaada paistinpannulle 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja kuumenna se kuumalla lämmöllä.

Vaihe 4:

Laita pannulle pieni määrä kantarelleja ja paista niitä keskilämmöllä 4–6 minuuttia. Nosta paistetut kantarellit erilliseen kulhoon.

Vaihe 5:

Toista paistoprosessi kaikille kantarellien kanssa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi kantarellien paistuessa.

Vaihe 6:

Leikkaa perunat keskikokoisiksi puolilohkoiksi.

Vaihe 7:

Lisää pannulle loput 3 ruokalusikallista kasviöljyä ja lisää viipaloidut perunat. Paista perunoita keskilämmöllä 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.

Vaihe 8:

Lisää sipulit perunoihin ja paista vielä 10 minuuttia.

Vaihe 9:

Murskaa yksi valkosipulinkynsi puristimessa tai hienonna veitsellä erittäin hienoksi. Siirrä perunat ja sipulit pois pannun keskeltä. Laita voi ja murskattu valkosipuli pannulle. Lisää voihin mustapippuri, timjami ja majoranni ja sekoita.

Vaihe 10:

Yhdistä perunat ja sipulit mausteiden ja öljyn kanssa. Paista perunoita keskilämmöllä 3 minuuttia.

Vaihe 11:

Kaada kantarellit pannulle, lisää suola ja sekoita.

Vaihe 12:

Peitä pannu kannella ja paista 3 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 13:

Sekoita, ripottele päälle lempiyrttejäsi ja nauti!

Ruoanlaittovinkkejä

Meirami voidaan korvata oreganolla. Käytä kuitenkin noin kolmanneksen vähemmän oreganoa; sillä on voimakkaampi ja täyteläisempi maku. Salvia, timjami, maustekurkku, basilika ja rakuuna ovat myös hyviä korvikkeita. Useiden mausteiden yhdistäminen tuottaa parhaan tuloksen.

Kantarellit ja vihannekset on helpointa kypsentää samanaikaisesti kahdessa erillisessä pannussa. Kantarellien paistaminen kestää erittäin kauan, jos paistat niitä erissä. Sillä aikaa kun kantarellit paistuvat, sinulla on runsaasti aikaa valmistaa kaikki muu.