Ranskalaiset perunat
Reseptin alkuperä
Kermassa paistettuja perunoita kutsutaan ranskaksi myös nimellä gratin dauphinois. Gratiinit ovat uunissa paistettuja ruokia, joissa on kullanruskea kuori. Gratin dauphinois on peräisin Dauphinén alueelta Kaakkois-Ranskasta, ja sen ensimmäiset maininnat ovat peräisin 1700-luvun lopulta ja 1800-luvun alkupuolelta. Nämä tuoksuvat, mureat ja täyttävät perunat ovat ihanteellinen lisuke.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Peruna
-
Kerma 10%
-
Voi
-
Juusto
-
Valkosipuli
-
Kuivattuja Provencen yrttejä
-
Jauhettu muskottipähkinä
-
Suolaa ja pippuria
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- lapaluu
- Raastin
- Uunivuoka
- Valkosipulipuristin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 2:
Laita voi kulhoon, murskaa valkosipuli, lisää provencelaiset yrtit ja muussaa voi ja mausteet haarukalla.
Vaihe 3:
Levitä puolet voista uunivuoan pohjalle ja reunoille.
Vaihe 4:
Asettele perunaviipaleet tasaiseksi kerrokseksi, päällekkäin.
Vaihe 5:
Ripottele perunakerroksen päälle muskottipähkinää niin, että se peittää kaikki kerrokset 1/2 teelusikallista.
Vaihe 6:
Mausta pippurilla ja kaada päälle kerma. Varo, ettei kerma peitä perunoita pinnan yläpuolelta.
Vaihe 7:
Aseta neljä kerrosta perunoita samalla tavalla, ripottele mausteita ja kaada kermaa päälle.
Vaihe 8:
Levitä loppu voi perunaviipaleiden päälle.
Vaihe 9:
Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 50-60 minuuttia.
Vaihe 10:
Halutessasi raasta juusto karkealla raastimella ja ripottele se perunoiden päälle paistamisen jälkeen ja anna paistua vielä 5 minuuttia 200 asteessa.
Ruoanlaittovinkkejä
Uunissa kypsennettäessä älä ylitä 200 astetta, muuten kerma erottuu.
Aito gratin dauphinois tarjoillaan ilman juustoa, mutta jos lisäät sitä, on parempi käyttää Beaufortia tai Comtéa.
