Perinteiset perunakääryleet lihatäytteellä
Reseptin alkuperä
Nämä perunakääryleet ovat moderni versio eurooppalaisessa keittiössä suosituista klassisista perunaruoista. Ne valmistetaan uunissa paistetusta peruna"taikinasta", joka sitten kääritään maukkaan liha- ja kasvistäytteen ympärille. Tämä kypsennysmenetelmä tekee annoksesta paitsi herkullisen, myös täydellisen tarjottavaksi juhlapöytään tai perheillalliselle.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Munat
-
Peruna
-
Punainen paprika
-
Keltainen paprika
-
Sipuli
-
Persilja
-
Kurkuma
-
Jauhot
-
Kananrintafilee
-
Makea chilikastike
-
Valkosipuli
-
Mozzarella
-
Punasipuli
-
Oliiviöljy
-
Voi
-
Suolaa ja pippuria
Kastike:
-
Majoneesi
-
Kreikkalainen jogurtti
-
Sitruunamehu
-
Tilli
-
Valkosipuli
-
Suolaa ja pippuria
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Lusikka
- Leivinpelti
- Panoroida
- Raastin
- Seula
- Leivinpaperia/pergamenttia
- Uunivuoka
- Vispilä/haarukka
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Riko munat kulhoon ja vatkaa ne tasaiseksi.
Vaihe 2:
Kuori perunat ja raasta ne karkeasti. Laita ne siivilään, huuhtele vedellä ja purista ylimääräinen kosteus pois.
Vaihe 3:
Yhdistä raastetut perunat vatkattuihin muniin. Sekoita huolellisesti.
Vaihe 4:
Silppua punainen paprika ja lisää se perunoiden joukkoon.
Vaihe 5:
Hienonna persilja ja lisää kulhoon.
Vaihe 6:
Raasta sipuli keskikokoisella raastimella ja lisää se muihin aineksiin. Sekoita.
Vaihe 7:
Lisää suola, mustapippuri, kurkuma ja jauhot. Sekoita huolellisesti.
Vaihe 8:
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele se öljyllä.
Vaihe 9:
Levitä perunataikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille ja tasoita se lusikalla.
Vaihe 10:
Laita vuoka 180°C:een esilämmitettyyn uuniin ja paista 25 minuuttia.
Vaihe 11:
Paistuessa valmista täyte. Silppua punasipuli ja kananrinta hienoksi.
Vaihe 12:
Kuumenna paistinpannu oliiviöljyn ja voin kanssa, paista sipulia läpikuultavaksi.
Vaihe 13:
Lisää sitten kana ja paista hetki.
Vaihe 14:
Kuutioi keltainen paprika, lisää se lihan joukkoon ja jatka paistamista 5 minuuttia.
Vaihe 15:
Mausta suolalla, pippurilla, chilikastikkeella ja murskatulla valkosipulilla. Siirrä valmis täyte kulhoon.
Vaihe 16:
Raasta mozzarella keskikokoisella raastimella.
Vaihe 17:
Lisää puolet juustosta täytteen joukkoon ja sekoita.
Vaihe 18:
Ota paistettu perunapohja uunista ja anna sen jäähtyä hieman. Leikkaa se varovasti suorakulmioiksi.
Vaihe 19:
Laita hieman täytettä jokaisen suorakulmion päälle ja kääri varovasti rullalle.
Vaihe 20:
Aseta tuloksena olevat perunakääryleet voideltuun lasivuokaan.
Vaihe 21:
Ripottele päälle loppu raastettu juusto.
Vaihe 22:
Paista uunissa 180°C:ssa vielä 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskea.
Vaihe 23:
Kastiketta varten sekoita 1 rkl majoneesia, 2 rkl kreikkalaista jogurttia (tai smetanaa), puolikkaan sitruunan mehu, hienonnettua tilliä ja valkosipulia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 24:
Tarjoile kuumia perunakääryleitä kastikkeen kera.
Ruoanlaittovinkkejä
Jotta perunat eivät tummuisi raastamisen jälkeen, purista niistä heti mehu ja sekoita se munien kanssa.
Älä käytä jauhoja liikaa, muuten taikinasta tulee liian tiivis ja sitkeä.
Täytteen maun rikkaammaksi saat lisäämällä hieman tomaattipyrettä tai kuivattuja yrttejä.
Jos haluat sämpylöiden olevan täyteläisempiä, lisää kanan määrää tai sieniä.
Paista ensimmäinen kerros kullanruskeaksi ja hyydyttynytksi, muuten se voi repeytyä kaulittaessa.
Muista jäähdyttää täyte ennen kuin käärit sen pohjaan, jotta se ei pilaa koostumusta.
Kauniin esillepanon saavuttamiseksi ripottele valmiit sämpylät tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.
Nämä perunarullat sopivat erinomaisesti kevyen salaatin tai kasvispaistoksen kanssa.
