Hashbrowns - amerikkalaistyyliset perunapannukakut
Reseptin alkuperä
Amerikkalaiset perunaraasteet, tutun valkovenäläisen dranikin serkku, mainittiin ensimmäisen kerran 1800-luvun lopulla Maria Parloan keittokirjassa yksinkertaisesti nimellä "hashed and browned potatoes" – pilkotut ja ruskistetut perunat, joten "hashbrown" on lyhenne. Klassiset perunaraasteet eroavat dranikeista siinä, että raastetut perunat keitetään usein kevyesti. Lisäksi perunaraasteissa ei aina ole kananmunaa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Peruna
-
Sipulit
-
Vehnäjauho
-
Muna
-
Punainen chilipaprika ja hiutaleet
-
Jauhettu mustapippuri
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Pyyhe
- Panoroida
- Raastin
- Seula
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kuori perunat ja laita ne kulhoon vettä. Ota suuri kulho vettä ja raasta perunat siihen karkealla raastimella.
Vaihe 2:
Huuhtele raastetut perunat kahdesti kylmällä vedellä. Aseta siivilä kulhon päälle. Peitä siivilä pyyhkeellä. Laita perunat pyyhkeeseen.
Vaihe 3:
Purista perunoista vesi pyyhkeen läpi.
Vaihe 4:
Laita puristetut perunat puhtaaseen kulhoon. Hienonna sipuli ja lisää se perunoihin.
Vaihe 5:
Lisää kulhoon suola, mustapippuri, punainen paprika, muna ja jauhot ja sekoita.
Vaihe 6:
Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää reilu ruokalusikallinen raastettuja perunoita ja painele niitä tasaiseksi massaksi.
Vaihe 7:
Paista perunarieskoja keskilämmöllä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta.
Ruoanlaittovinkkejä
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi voit keitä raastettuja perunoita kuumassa vedessä hetken (1–3 minuuttia) ennen puristamista.
Jos korvaat kasviöljyn voilla, raasteperunoista tulee kuohkeampia, mutta sinun on oltava varovainen, ettei voi polta liian korkeassa lämpötilassa.
Paista perunat pienissä erissä, jotta öljy ei jäähty liikaa kypsennyksen aikana.
Kun otat perunarieskat pannulta, aseta ne talouspaperille imemään ylimääräistä öljyä.
