Paistettua kalaa mausteisella papukastikkeella
Reseptin alkuperä
Paistetun kalan ja mausteisen papukastikkeen reseptillä on ikivanhat juuret kiinalaisessa kulinaarisessa perinteessä. Tämä ruokalaji ilmentää aasialaisen keittiön tasapainon periaatteita yhdistämällä suolaisia, makeita ja suolaisia makuja luoden harmonisen makuelämyksen. Historiallisesti se kehitettiin keinoksi lisätä tuoreisiin mereneläviin omaleimainen maku, ja ajan myötä siitä on tullut suosittu useissa eri kulinaarisissa perinteissä ympäri maailmaa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kokonainen kala
-
Hienonnettuja salottisipuleita
-
Murskattu valkosipuli
-
Murskattu chilipippuri
-
Paputahnoja chilillä
Kastike
-
Vesi
-
Maissitärkkelys
-
Osterikastike
-
Kevyt soijakastike
-
Sokeri
-
Sienirakeet
-
Seesamiöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- lapaluu
- Wok
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Puhdista kala, huuhtele, kuivaa ja voitele kevyesti maissitärkkelyksellä joka puolelta.
Vaihe 2:
Kuumenna wok-pannu, lisää kasviöljy ja paista kala keskilämmöllä.
Vaihe 3:
Liuota maissitärkkelys veteen.
Vaihe 4:
Hienonna sipuli, murskaa valkosipuli ja paista wokissa.
Vaihe 5:
Viipaloi inkivääri ja hienonna chili ja lisää wokkiin.
Vaihe 6:
Lisää soseutettu paputahna ja sekoita.
Vaihe 7:
Lisää tärkkelysvesi, ruokalusikallinen osterikastiketta, kevyttä soijakastiketta ja sokeria.
Vaihe 8:
Tarkista kastikkeen kypsyys maistamalla sitä ja lisää hieman seesamiöljyä. Sekoita.
Vaihe 9:
Kaada kastike kalan päälle ja koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Ruoanlaittovinkkejä
Voit käyttää mitä tahansa kalaa. Sen pitäisi mahtua kokonaan wokkiin.
Paista kalanpyrstö kallistamalla wokkia kyljelleen.
Paputahnoja voi ostaa aasialaisista ruokakaupoista.
