Kummeliturska ja vihannekset smetanassa
Reseptin alkuperä
Kasvismarinadissa oleva kala on neuvostoliittolaisten kotiäitien ja pitopalveluyrittäjien suosikkiresepti. Sillä ei ole mitään tekemistä varsinaisen marinoinnin kanssa, mutta tuloksena on maukas ruoka, joka yksinkertaisesti sulaa suussa. Kalamarinadissa on aina porkkanoita ja sipulia, ja joskus tomaatteja. Smetanalla marinoitu kala on kompromissi juutalaisen ja venäläisen keittiöiden välillä: kun taas ensin mainitut suosivat punaisia marinadeja, jälkimmäiset valkoisia.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kala (kummeliturska)
-
Sipulit
-
Porkkana
-
Smetana
-
Suolaa ja pippuria
-
Paprika
-
Kuivattu valkosipuli
-
Ranskalainen sinappi
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Uunivuoka
- Folio
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa pää irti ja puhdista kala.
Vaihe 2:
Leikkaa kala minkä tahansa kokoisiksi paloiksi, älä leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 3:
Laita kala kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4:
Lisää paprika, kuivattu valkosipuli, smetana ja sinappi.
Vaihe 5:
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää kalan joukkoon.
Vaihe 6:
Kuori ja leikkaa porkkanat renkaiksi ja lisää ne kalan joukkoon.
Vaihe 7:
Kaada kasviöljy kulhoon kalan ja vihannesten kanssa.
Vaihe 8:
Sekoita vihannekset, peitä kulho ja anna marinoitua 20 minuuttia.
Vaihe 9:
Laita kala marinadin kanssa uunivuokaan ja tasoita se.
Vaihe 10:
Peitä vuoka foliolla ja tee veitsellä folioon useita pieniä reikiä.
Vaihe 11:
Paista uunissa 30 minuuttia foliolla peitettynä ja 30 minuuttia ilman foliota.
Ruoanlaittovinkkejä
Kummeliturskan sijaan voit käyttää mitä tahansa kalaa, jolla ei ole voimakasta hajua eikä ruodollista (seiti, tilapia, hauki jne.)
Kala on parasta marinoida jääkaapissa yön yli, niin se imee makunsa ja tulee herkullisemmaksi.
Paistaessasi voit lyhentää tai pidentää kypsennysaikaa tarvittaessa, mutta älä anna vihannesten kuivua liikaa.
