Marinoitua makrillia sipulilla
Reseptin alkuperä
Marinoitu makrilli sipulilla on perinteinen ruokalaji, joka on yleinen Venäjän ja Pohjois-Euroopan rannikkoalueilla. Tämä resepti syntyi tarpeesta säilyttää kalaa pitkään ilman jäähdytystä käyttämällä etikasta, suolasta ja mausteista valmistettua marinadia. Venäjällä marinoitu makrilli on erityisen suosittua pohjoisilla ja läntisillä alueilla, joissa kalastuksella on tärkeä rooli ruokavaliossa. Samanlaisia kalan suolaamis- ja marinointimenetelmiä löytyy skandinaavisesta keittiöstä, kuten Norjasta ja Ruotsista, joissa marinoitu kala on perinteinen juhlaruoka. Näin ollen tämä resepti yhdistää elementtejä venäläisistä ja pohjoiseurooppalaisista kulinaarisista perinteistä ja korostaa kalan tuoreuden ja maun säilyttämisen tärkeyttä marinadin avulla.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Makrilli
-
Sipulit
-
Vesi
-
Suolaa
-
Sokeri
-
Laakerinlehti
-
Pippurit
-
Etikka 9%
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Potti
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Marinadin valmistamiseksi kaada vesi kattilaan ja laita keskilämmölle.
Vaihe 2:
Lisää veteen suola, sokeri, pippurit ja laakerinlehti.
Vaihe 3:
Kiehauta marinadi, sekoittaen silloin tällöin.
Vaihe 4:
Keitä marinadia 1-2 minuuttia ja ota pois liedeltä.
Vaihe 5:
Kaada etikka marinaadiin, sekoita ja anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 6:
Leikkaa kalan pää irti, poista suolisto ja huuhtele se juoksevan veden alla.
Vaihe 7:
Kuivaa kala talouspaperilla.
Vaihe 8:
Leikkaa kala noin 2 cm paksuisiksi paloiksi.
Vaihe 9:
Laita viipaloitu kala syvään kulhoon.
Vaihe 10:
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja aseta viipaloidun kalan päälle.
Vaihe 11:
Kaada jäähtynyt marinadi kalan ja sipulien päälle ja laita jääkaappiin 12 tunniksi. Tarjoile pikkelöityjen sipulien kanssa.
Ruoanlaittovinkkejä
On parasta marinoida kalaa yli 12 tuntia, vähintään 24 tuntia tai jopa pidempään. Mutta älä unohda marinoida sitä jääkaapissa.
Marinoitu makrilli sopii erityisen hyvin perunoiden kanssa, kasvislisukkeena tai alkupalana tuoreen leivän päällä.
