Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi
Reseptin alkuperä
Kyttylohi on lohikalojen heimoon kuuluva valtamerikala. Se on saanut nimensä koiraiden selkään kutuaikana kehittyvästä kyttyrästä. Uunissa paistettu kyttyrohi on erinomainen juhlaruoka, koska punaisen kalan liha on erittäin mureaa ja maukasta. Lisäksi uunissa paistettu kyttyrohi on helppo valmistaa, jopa niille, joilla ei ole kokin taitoja. Suhteellisen pienen kokonsa ansiosta kyttyrohi mahtuu helposti uuniin kokonaisena.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Vaaleanpunainen lohi
-
Kasviöljy
-
Suolaa
-
Jauhettu mustapippuri
-
Kalan mausteet
-
Sitruuna
-
Sipuli
-
Vihreät (tilli, persilja)
-
Voi
-
Tomaatit
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Leivinpelti
- paperipyyhkeitä
- Muovikelmu
- Sakset
- Folio
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Ota suolisto poistettu vaaleanpunainen lohenruho ilman päätä, pese se ja pyyhi kosteus pois.
Vaihe 2:
Leikkaa evät ja pyrstö saksilla irti. Tee viiltoja vartalon poikki, ei liian syviä (noin 5 cm kummallekin puolelle).
Vaihe 3:
Sekoita pienessä kulhossa kasviöljy, suola, mustapippuri ja kalamausteseos ja sekoita.
Vaihe 4:
Leikkaa sitruunasta 2/3 ohuiksi viipaleiksi, purista loput kulhoon mausteiden kanssa.
Vaihe 5:
Aseta kalat uunipellille ja kaada kastike molemmille puolille hieroen sitä käsin, jotta kastike peittyy hyvin.
Vaihe 6:
Peitä uunipelti kelmulla ja anna kalan liota vedessä 30 minuuttia.
Vaihe 7:
Leikkaa sipuli viipaleiksi ja tomaatit puoliksi.
Vaihe 8:
Laita persiljaa ja tilliä kalan rungon sisään.
Vaihe 9:
Vuoraa uunipelti foliolla, jotta voit sitten taittaa folion reunat kalan päälle.
Vaihe 10:
Aseta sipulit uunipellin pohjalle peittäen koko pohjan.
Vaihe 11:
Asettele sitruunaviipaleet sipulien päälle.
Vaihe 12:
Aseta vaaleanpunaiset lohet sitruunan päälle ja asettele tomaatit kalan reunojen ympärille.
Vaihe 13:
Ripottele tomaattien päälle suolaa ja pippuria.
Vaihe 14:
Leikkaa voi ja levitä se kalan viiltojen päälle.
Vaihe 15:
Peitä kala tiiviisti foliolla, älä purista sitä, jotta sisään jää tarpeeksi ilmaa.
Vaihe 16:
Kypsennä uunissa 30 minuuttia 200 asteessa.
Ruoanlaittovinkkejä
Jäähdytettyä vaaleanpunaista lohta suositaan pakastettuun verrattuna, koska pakastettu lohi menettää tyypillisesti kaikki ominaisuutensa ja kosteutensa sulatettaessa.
Kalan suomustuksessa on oltava erittäin varovainen – nahka on melko paksu, mutta alla oleva liha voi muuttua mössöksi kuorittaessa. Usein on parempi jättää kala kokonaan suomuksi ja paistaa se suomut päällä.
Ammattilaisten mukaan vaaleanpunaisen lohen tuoksu ja maku ovat omavaraisia, joten he haluavat käyttää mahdollisimman vähän mausteita sitä valmistellessaan.
On erittäin tärkeää, ettei vaaleanpunaista lohta kypsennetä liikaa tai kuivata liikaa, koska se ei sisällä juurikaan rasvaa.
