Kylmäsavulohi

Kylmäsavustaminen enintään 30 celsiusasteen lämpötilassa ei ole nopea prosessi, mutta tulokset ovat sen arvoisia. Ruoka säilyttää kaikki ravintoaineensa ja sen ulkonäkö pysyy muuttumattomana, mikä parantaa merkittävästi sen makua ja säilyvyyttä. Valmista herkullista ja kaunista savulohta ihastuttavaan juhla-ateriaan.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Valmistele kilo lohta.

Vaihe 2:

Kaada kulhoon 100 grammaa karkeaa suolaa ja sokeria ja sekoita.

Vaihe 3:

Ripottele lohi seoksella ja laita jääkaappiin puoleksitoista tunniksi.

Vaihe 4:

Täytä kylmäsavustin ja sytytä se.

Vaihe 5:

Huuhtele ja kuivaa kala.

Vaihe 6:

Sivele kala vaahterasiirapilla.

Vaihe 7:

Aseta lohi savustimen ritilälle, sulje se ja savusta 24 tuntia.

Vaihe 8:

Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi, poista nahka ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

Muista huuhdella suola ja sokeri pois ja kuivata kala talouspaperilla.

Ennen savustamista sivele lohi vaahterasiirapilla, jotta mahdolliset mausteet eivät imeydy syvälle lihaan.

Savustamon lämpötilan ei tulisi ylittää 25 astetta.