Puolalaistyylinen turska
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Turska
-
Sellerinjuuri
-
Sipuli
-
Laakerinlehti
-
Maustepippuri
-
Suolaa
Kastiketta varten
-
Munat
-
Voi
-
Kalaliemi
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Potti
- Panoroida
- lapaluu
- Seula
Kummallista kyllä, "puolalainen" kalakastike, joka koostuu murustetuista keitetyistä munista ja voista, on kotoisin venäläisestä keittiöstä. Aito puolalainen kastike on paljon monimutkaisempi, ja se on valmistettu mirepoix-kasviksista, etikasta ja mausteista. Muna-voikastike lisää ravintoa, makua ja esteettistä vetovoimaa keitettyyn valkoiseen kalaan, kuten turskaan, jonka monet valitettavasti yhdistävät "viralliseen" ruokaan.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa turskafilee keskikokoisiksi paloiksi.
Vaihe 2:
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää turska, sellerinjuuri, laakerinlehti, kokonainen kuorittu sipuli ja pippurit. Mausta suolalla ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.
Vaihe 3:
Keitä kananmunat kovaksi, pilko ne ja laita kulhoon.
Vaihe 4:
Lisää pehmennetty voi ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 5:
Kaada joukkoon kalaliemi ja sekoita.
Vaihe 6:
Kaada seos pannulle, lisää kala ja kuumenna 1-2 minuuttia.
Vaihe 7:
Nosta kala lautaselle ja peitä se paksulla kastikekerroksella.
Ruoanlaittovinkkejä
Tähän ruokaan on parempi käyttää valmista turskafileetä.
Siivilöi liemi ennen kuin lisäät sen kastikkeeseen. Kaada se kuumana muna-voiseokseen.
Tarjoile turska maun mukaan yrteillä koristeltuna.
yleensä kuha puolaksi
