Paahdettu imevä porsas
Reseptin alkuperä
Jouluksi voit valmistaa paitsi kokonaisen paistetun hanhen tai kalkkunan, myös imeväisen porsaan. Tätä ruokaa ei nykyään usein valmisteta Euroopassa, mutta Perussa ja joissakin muissa Latinalaisen Amerikan maissa aromaattisilla yrteillä täytetty paistettu imeväinen porsas on perinteinen herkku suurille, onnellisille perheille.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Merisuola
-
Imevä porsas
-
Tuore rosmariini
-
Laakerinlehti
-
Kuivattu salvia
-
Pähkinä-/kasviöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Leivinpelti
- paperipyyhkeitä
- Folio
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Pese ja kuivaa sianruho huolellisesti pyyhkeillä, sekä sisältä että ulkoa.
Vaihe 2:
Tee terävällä veitsellä syviä viiltoja selkään, jalkoihin, kaulaan ja päähän.
Vaihe 3:
Laita kuoritut valkosipulinkynnet viiltoihin.
Vaihe 4:
Hiero kasviöljyä huolellisesti ruhoon, sisä- ja ulkopuolelta.
Vaihe 5:
Suolaa porsas karkealla suolalla sisältä ja ulkoa ja hiero suola sisään.
Vaihe 6:
Laita sisään rosmariinia, laakerinlehtiä ja salviaa.
Vaihe 7:
Aseta porsas leivinpaperille selkä ylöspäin ja työnnä puolikas peruna sen kurkkuun, jotta suu pysyy auki kypsennyksen aikana.
Vaihe 8:
Kääri sian korvat, kuono ja häntä folioon.
Vaihe 9:
Kuumenna uuni 150 asteeseen ja paista 1,5–3 tuntia. Poista folio, nosta lämpötila 200 asteeseen ja paista, kunnes kuori on rapea.
Vaihe 10:
Ota sika uunista ja tarjoile puolen tunnin kuluttua omena suussa.
Ruoanlaittovinkkejä
Valitse tuore imevä porsas, mieluiten ammattimaisesti teurastettu ja inhimillisesti suolistettu.
Käytä pähkinä- tai muuta kasviöljyä, älä oliiviöljyä.
Varo suolaamasta porsasta liikaa.
Jos et kääri porsaan ohuita ulkonevia osia folioon, se voi palaa.
Tarkistaaksesi, onko nahka kypsää, napauta sitä sormella – sen pitäisi kuulostaa tyhjältä laatikolta.
