Sian potka Eisbein

Herää saksalaiseen joulutunnelmaan perinteisen Eisbein-porsaanpotkan kera – mehukkaan ja maukkaan ruoan, jossa on rapea hunaja-sinappikuori. Possu marinoidaan suolavedessä aromaattisten mausteiden kanssa, keitetään mureaksi ja paistetaan kullanruskeaksi. Hunaja-sinappikuorrute antaa annokselle makean ja mausteisen maun ja juhlavan ilmeen. Täydellinen joulupöytään perunoiden tai hapankaalin kanssa tarjoiltuna!

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kaada kylmää vettä kattilaan, lisää suola ja aseta porsaan rystyset siihen.

Vaihe 2:

Peitä ja jäähdytä 1–3 päivää.

Vaihe 3:

Huuhtele potkat, kaada puhdasta vettä kattilaan, lisää liha, kiehauta ja kuori vaahto pois.

Vaihe 4:

Laita kaksi kokonaista kuorittua sipulia ja porkkanaa kattilaan, lisää valkosipulinkynnet, mustapippuri- ja maustepippurimarjat, katajansiemenet, korianteri, laakerinlehti, majoraani ja sokeri. Sekoita varovasti.

Vaihe 5:

Peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 3 tuntia.

Vaihe 6:

Sekoita hunaja, sinappi ja kasviöljy kulhossa.

Vaihe 7:

Vuoraa uunipelti paperilla, aseta ritilä päälle ja aseta pihvit sen päälle.

Vaihe 8:

Sivele potkat kuorrutteella joka puolelta.

Vaihe 9:

Paista 12-15 minuuttia 220 asteessa.

Vaihe 10:

Tarjoile kasvisten ja hapankaalin kanssa.

Ruoanlaittovinkkejä

Sianlihan rystyset ovat melko kovaa lihaa, joten ne on marinoitava perusteellisesti, joten on parasta huolehtia tästä etukäteen.

Älä pihistele kuorrutteessa; levitä sitä runsaasti lihan päälle, jotta saat kauniin, kiiltävän kuoren.