Uunissa paistettua lammasta
Reseptin alkuperä
Uunissa paistettu lammas on ruokalaji, jonka juuret ovat Välimeren keittiössä. Turkissa ja Kreikassa se valmistetaan yrteillä ja mausteilla, ja Venäjällä tästä reseptistä on tullut suosittu yksinkertaisuutensa ja täyteläisen makunsa ansiosta. Foliossa paistettu lammas säilyttää mehukkuutensa, mikä tekee lihasta uskomattoman mureaa. Tämä kypsennysmenetelmä sopii erinomaisesti kotiruoanlaittoon, jossa nopeus ja laatu ovat olennaisia.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Karitsan koipi
-
Suolaa, mustapippuria, paprikaa, rosmariinia
-
Oliiviöljy
-
Valkosipuli
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Leivinpelti
- Folio
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Valmistele lampaanjalka: erottele liha varovasti paloiksi poistaen ylimääräisen rasvan ja kalvot.
Vaihe 2:
Tee veitsellä pieniä reikiä kaikkialle lihan pintaan – tämä auttaa marinadia imeytymään paremmin.
Vaihe 3:
Aseta folio uunipellille ja aseta valmis jalka sen päälle.
Vaihe 4:
Hiero mausteseos lihaan ja levitä se tasaisesti koko pinnalle kiinnittäen erityistä huomiota reikiin.
Vaihe 5:
Lisää murskattua valkosipulia ja oliivi- tai kasviöljyä ja hiero ne lihaan.
Vaihe 6:
Kääri lampaanliha folioon ja sulje reunat tiiviisti, jotta liha säilyy.
Vaihe 7:
Kuumenna uuni 180°C:een ja aseta uunipelti lihan kanssa uunin keskitasolle.
Vaihe 8:
Paista 2 tuntia, avaa sitten folio varovasti ja paista vielä 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Vaihe 9:
Tarkista kypsyys: lihan tulisi olla helposti veitsellä lävistettävissä ja mehun tulisi olla kirkasta.
Vaihe 10:
Anna levätä 15 minuuttia ennen viipalointia, jotta mehu jakautuu tasaisesti, leikkaa paloiksi ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Käytä tuoretta lampaankoipea saadaksesi parhaan mehukkuuden ja maun.
Syvemmän maun saat lisäämällä mausteisiin kuivattua timjamia tai minttua.
Käytä lihalämpömittaria: kypsyys saavutetaan, kun lihan sisälämpötila on 75 °C.
Rapeaksi paistamiseksi voitele liha öljyllä 10 minuuttia ennen paistamisen loppua.
Tarjoile paahdettujen kasvisten tai perunamuusin kanssa täydellisen herkuttelun saavuttamiseksi.
Tämä lammasresepti on täydellinen niille, jotka arvostavat mureaa ja maukasta lihaa. Seuraa näitä ohjeita ja luot mehevän lampaan, joka on minkä tahansa illallisen tähti. Muista: tarkka ajoitus ja lämpötila ovat onnistumisen avaimet!
