Azu tataariksi

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi.

Vaihe 2:

Laita liha esilämmitettyyn öljyyn paistinpannuun ja paista korkealla lämmöllä 4-5 minuuttia.

Vaihe 3:

Kaada 300 ml lientä lihan päälle ja kiehauta. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 4:

Kuumenna öljy puhtaalla paistinpannulla, hienonna sipuli ja lisää se pannulle. Paista sipulia keskilämmöllä 3 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.

Vaihe 5:

Silppua porkkanat ja lisää ne sipulien joukkoon, paista 3 minuuttia.

Vaihe 6:

Lisää tomaattipyree, sekoita ja kypsennä keskilämmöllä 1 minuutti.

Vaihe 7:

Lisää paistetut tomaatit, sekoita ja anna kypsyä keskilämmöllä 3 minuuttia.

Vaihe 8:

Lisää vihannekset lihan joukkoon, sekoita ja lisää loppu liemi.

Vaihe 9:

Mausta suolalla, mustapippurilla ja kahdella laakerinlehdellä. Sekoita ja kiehauta, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 40 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 10:

Kuumenna paistinpannu öljyllä ja lisää viipaloidut suolakurkut. Paista keskilämmöllä 10 minuuttia.

Vaihe 11:

Lisää kurkut lihan ja kasvisten joukkoon ja sekoita. Peitä kannella ja anna kypsyä vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 12:

Pilko perunat karkeasti ja paista niitä pannulla keskilämmöllä 10–12 minuuttia.

Vaihe 13:

Poista laakerinlehdet lihasta ja lisää perunat muiden ainesten joukkoon. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Vaihe 14:

Silppua persilja ja valkosipuli ja lisää ne ruokaan. Sekoita.

Ruoanlaittovinkkejä

Paras naudanlihapala azulle on lantio-osa.

Jos leikkaat naudanlihan viljan vastakkaiseen suuntaan, valmiista lihasta tulee pehmeämpää.

On suositeltavaa käyttää tomaattipyrettä kaupan ketsupin sijaan.