Lihamureke viinikastikkeella

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Leikkaa porsaan niska niin, että se avautuu levyksi.

Vaihe 2:

Vatkaa liha nuijimalla, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vaihe 3:

Kääri liha rullalle, jotta mausteet imeytyvät siihen.

Vaihe 4:

Murskaa kaksi valkosipulinkynttä ja kuutioi kaksi sipulia.

Vaihe 5:

Kaada pannulle hieman kasviöljyä ja paista siinä kevyesti sipulia ja valkosipulia.

Vaihe 6:

Hienonna sienet, lisää ne pannulle, lisää suolaa, pippuria ja paista kypsiksi.

Vaihe 7:

Raasta juusto, hienonna tilli.

Vaihe 8:

Laita sienet kulhoon, lisää juusto ja yrtit ja sekoita.

Vaihe 9:

Pura liha kääreestä, peitä se täytteellä ja kääri varovasti rullalle.

Vaihe 10:

Sido rulla tiukasti langalla, kuten makkara.

Vaihe 11:

Voitele metallivuoka voilla, aseta sämpylä siihen ja paista 180 asteessa 80 minuuttia.

Vaihe 12:

Valmistele kastike. Kaada lasiin 150 ml punaviiniä.

Vaihe 13:

Kaada pannulle 1,5 ruokalusikallista oliiviöljyä, murskaa yksi valkosipulinkynsi, hienonna sipuli, lisää pannulle ja paista kevyesti.

Vaihe 14:

Kaada viini pannulle, lisää timjaminoksa, suola ja pippuri.

Vaihe 15:

Valuta lihaliemi pannulta valmiin sämpylän kanssa, lisää se paistinpannulle ja anna hautua 10 minuuttia.

Vaihe 16:

Tarjoile sämpylä valmiin kastikkeen kanssa kastikeastiassa.

Ruoanlaittovinkkejä

Jos sinulla ei ole neulamurea, nuiji lihaa kevyesti tavallisella vasaralla.

Liha on parasta sitoa erityisellä keittiöpuuvillalangalla. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä tavallista karkeaa lankaa, silkkilankaa tai jopa valkoista kirjontalankaa. Synteettiset ja värjätyt langat eivät sovellu.

Hauduttamisen jälkeen kastikkeen voi sekoittaa tasaiseksi.