Kylmä aprikoosipiirakka
Reseptin alkuperä
Kylmä aprikoosipiirakka on jälkiruoka, joka usein yhdistetään kesään sen tuoreuden ja keveyden vuoksi. Vaikka reseptin tarkka alkuperä voi vaihdella, tällaisilla piirakoilla on tyypillisesti juuret eurooppalaisessa keittiössä, erityisesti lämpimissä ilmastoissa, joissa aprikoosit ovat yleisiä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Maito
-
Kidesokeri
-
Muna
-
Tärkkelys
-
Jauhot
-
Aprikoosit
-
Vesi
-
Savoiardi-keksit
-
Maitotiiviste
-
Kerma 33–35 %
Keittiövälineet
- Kulho
- Potti
- Vispilä
- Mikseri
- Panoroida
- lapaluu
- Kartiomainen muoto
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada puoli litraa maitoa kattilaan, lisää 100 grammaa sokeria, vatkaa joukkoon kaksi kananmunaa, 2 ruokalusikallista kutakin tärkkelystä ja jauhoja. Vatkaa hyvin.
Vaihe 2:
Laita pannu keskilämmölle ja kuumenna, kunnes seos sakenee, vatkaten jatkuvasti.
Vaihe 3:
Laita valmis vanukas kulhoon, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi.
Vaihe 4:
Poista aprikooseista kivet ja leikkaa aprikoosit pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 5:
Laita viipaloidut aprikoosit paistinpannuun, lisää kaksi ruokalusikallista sokeria ja ruokalusikallinen tärkkelystä. Sekoita.
Vaihe 6:
Kaada 100 ml vettä, sekoita, kunnes sokeri liukenee, ja keitä keskilämmöllä 3–5 minuuttia.
Vaihe 7:
Laita kaksi kolmasosaa keitetyistä aprikooseista kulhoon, muussaa haarukalla ja peitä kelmulla.
Vaihe 8:
Laita kolmasosa aprikooseista kulhoon koristeluun ja peitä muovikelmulla.
Vaihe 9:
Vuoraa suuren pyöreän uunivuoan sisäpuoli kelmulla.
Vaihe 10:
Kasta 20 pitkää sokerikakkua maitoon ja asettele ne pystysuunnassa vuoan reunoille ja pohjalle.
Vaihe 11:
Lisää jäähtyneeseen vanukkaaseen 2 ruokalusikallista kondensoitua maitoa ja sekoita.
Vaihe 12:
Vatkaa vanukas kevyesti sähkövatkaimella.
Vaihe 13:
Kaada joukkoon 250 ml kuohukermaa ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kovat huiput.
Vaihe 14:
Kaada osa vatkatusta seoksesta pannun pohjalle, lisää aprikoosihillo ja levitä lastalla.
Vaihe 15:
Laita kaksi kerrosta lisää vanukasta ja hilloa ja päälle kerros vanukasta.
Vaihe 16:
Leikkaa keksien yli menevät päät pois ja aseta päät vanukkaan päälle keskustaa kohti.
Vaihe 17:
Peitä piiras kelmulla ja laita pakastimeen 4-5 tunniksi.
Vaihe 18:
Ota piiras jääkaapista, käännä se lautaselle, poista vuoka ja kelmu ja käännä piiras uudelleen.
Vaihe 19:
Asettele aprikoosiviipaleet renkaaksi piirakan päälle ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Muista sekoittaa vanukasta kypsennyksen aikana, jotta se ei pala eikä paakkuja muodostu.
Savoiardi-keksejä on saatavilla supermarketeista ja verkkokaupoista.
On parempi ottaa muotoiltu muoto, jonka halkaisija on 24 cm.
Haluttaessa jälkiruoan päällinen voidaan koristella pähkinärouheella.
