Tourtiere-lihapiirakka

Tourtière-lihapiirakka on klassinen ranskalainen ruokalaji, jossa on runsas jauhelihatäyte ja aromaattiset mausteet rapeaksi leivonnaiseksi käärittynä.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Laita jauhot, suola ja kuutioitu voi tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi.

Vaihe 2:

Laita muruseokset kulhoon, tee kuoppa, lisää vesi ja vaivaa taikinaa.

Vaihe 3:

Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vaihe 4:

Kuori perunat, laita ne kattilaan veteen, kiehauta, peitä kannella ja keitä keskilämmöllä 25 minuuttia.

Vaihe 5:

Hienonna sipuli hienoksi, kaada kasviöljy paistinpannuun ja paista keskilämmöllä 4 minuuttia.

Vaihe 6:

Laita jauheliha pannulle, sekoita ja paista keskilämmöllä 3 minuuttia.

Vaihe 7:

Lisää jauheliha, sekoita ja kypsennä keskilämmöllä 6-7 minuuttia.

Vaihe 8:

Valuta perunat ja muussaa ne muussimella.

Vaihe 9:

Murskaa valkosipuli pannuun, lisää mustapippuri, suola, korianteri, neilikka, muskottipähkinä ja kaneli. Sekoita.

Vaihe 10:

Lisää perunat pannulle, sekoita ja anna jäähtyä.

Vaihe 11:

Jauhota taikinalevy, kumoa se, pyörittele se jauhoissa ja jaa se kahtia.

Vaihe 12:

Kauli puolet taikinasta ja kiedo se kaulimella.

Vaihe 13:

Levitä taikina vuoan päälle, tasoita se ja taita reunat ulospäin.

Vaihe 14:

Kaada täyte piirakkaan ja tasoita se.

Vaihe 15:

Kauli toinen osa taikinasta jauhotetulla alustalla, pyörittele se kaulimella ja peitä vuoka taikinalla.

Vaihe 16:

Nipistä reunat kiinni, tee päälle koristeellinen viilto ja voitele pohja vatkatulla kananmunalla.

Vaihe 17:

Paista 40 minuuttia 180 asteessa.

Ruoanlaittovinkkejä

Tähän piirakkaan tarvitset pyöreän vuoan, jonka halkaisija on 26 cm.

Taikinan kaulimiseen on parempi käyttää ei liian paksua muovista kaulintappia.

Yläosan rako on välttämätön, jotta höyry pääsee poistumaan täytteestä.

Leivontareseptit