Omenapiirakka ja soufflé-kerma
Reseptin alkuperä
Omenapiirakka on yksi suosituimmista ja rakastetuimmista ruokalajeista monissa maailman keittiöissä. Sen alkuperä ulottuu vuosisatojen taakse, ja siitä on monia muunnelmia.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Taikina
-
Jauhot
-
Leivinjauhe
-
Voi
-
Suolaa
-
Munankeltuainen
-
Sokeri
Omenakerros
-
Omenat
-
Sokeri
-
Sitruunamehu
Kermasoufflé
-
Munanvalkuaiset
-
Sokeri
-
Vaniljasokeri
-
Kreikkalainen jogurtti
-
Maissitärkkelys
Keittiövälineet
- Veitsi
- Kulhot
- Mikseri
- Panoroida
- lapaluu
- Paperi
- Lomake
Omenapiirakka on ehdoton hankinta kaikille, jotka haluavat ilahduttaa vieraita herkullisilla leivonnaisilla. Kokeile tätä piirakkaa murokeksipohjalla, herkullisella soufflé-kreemillä ja pehmeillä, sitruunamehussa kevyesti haudutetuilla omenoilla.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita jauhot ja leivinjauhe kulhoon.
Vaihe 2:
Leikkaa voi ja suola kuutioiksi ja hiero niitä käsin yhteen.
Vaihe 3:
Sekoita erillisessä kulhossa 2 munankeltuaista ja 40 g sokeria, kaada seos jauhojen ja voin joukkoon ja sekoita lastalla.
Vaihe 4:
Hiero taikinaa käsilläsi muruiksi.
Vaihe 5:
Kaada muruset pyöreään, paperipohjaiseen uunivuokaan ja jätä osa taikinasta päällimmäiseksi kerrokseksi.
Vaihe 6:
Painele taikina sormillasi koko pinnalle reunojen muodostamiseksi ja laita se jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
Vaihe 7:
Leikkaa omenat keskikokoisiksi paloiksi, laita ne suureen kulhoon, ripottele päälle 40 grammaa sokeria ja sitruunamehua. Sekoita.
Vaihe 8:
Laita omenat pannulle ja keitä miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia.
Vaihe 9:
Kaada valkuaiset puhtaaseen kulhoon, lisää vaniljasokeri ja 40 g kidesokeria.
Vaihe 10:
Vatkaa valkuaisseos sähkövatkaimella, kunnes se ei enää valu kulhon ulkopuolelle.
Vaihe 11:
Lisää luonnonjogurtti tai smetana ja maissitärkkelys, sekoita sekoittimella ja lastalla.
Vaihe 12:
Laita keitetyt omenat taikinan päälle pannulle ja täytä proteiinikermalla.
Vaihe 13:
Ripottele kerma taikinanmuruilla.
Vaihe 14:
Paista 40-45 minuuttia 170 asteessa.
Vaihe 15:
Jäähdytä, ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Piirakkaan sopii pyöreä, kokoontaittuva vuoka, jonka halkaisija on 20 cm.
Varo, etteivät omenat pala tai kypsy liikaa.
Katso myös: Jälkiruokareseptit
