Ossetialainen lihapiirakka
Reseptin alkuperä
Ossetialainen piirakka on perinteinen ossettilainen ruokalaji, jolla on syvät juuret ja tärkeä osa ossetialaista kulttuuria. Sen juuret ulottuvat muinaisiin aikoihin, jolloin osseettilaiset, kuten monet muutkin Kaukasuksen kansat, alkoivat käyttää taikinaa ja erilaisia täytteitä ruoanlaitossa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Vesi
-
Sokeri
-
Kuivahiiva
-
Jauhot
-
Suolaa
-
Jauheliha
-
Zira
-
Vihreät sipulit
-
Jauhettu mustapippuri
-
Kylmä vesi
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Leivinpaperi
- Vispilä
- Pyyhe
- lapaluu
- Harjata
Ossetialainen piirakka on perinteinen ja jopa jossain määrin rituaalinen ruokalaji tälle valkoihoiselle kansalle. Se on pyöreä (tai harvemmin kolmionmuotoinen) piirakka, jossa on ohut kuori ja runsas täyte. Täyte on yleensä suolaista, ja siitä on monenlaisia muunnelmia. Kasvisossetialaiset piirakat sisältävät useimmiten juustoa ja jonkinlaista kasvistäytettä.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada lämmintä vettä kulhoon.
Vaihe 2:
Lisää sokeri ja sekoita vispilällä.
Vaihe 3:
Lisää kuivahiiva, sekoita ja anna seistä 15 minuuttia.
Vaihe 4:
Kaada lämmin vesi joukkoon, lisää jauhot, suola ja vaivaa taikina.
Vaihe 5:
Voitele taikina kasviöljyllä, peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
Vaihe 6:
Laita jauheliha puhtaaseen kulhoon, mausta suolalla maun mukaan, lisää kumina, hienonnettu kevätsipuli ja pippuri. Sekoita hyvin.
Vaihe 7:
Jauhota pinta ja taikina ja kauli se.
Vaihe 8:
Sulje täyte keräämällä taikina keskelle ja nipistämällä.
Vaihe 9:
Litistä piiras molemmin puolin, aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tee pintaan reikä.
Vaihe 10:
Paista 25 minuuttia 200 asteessa.
Vaihe 11:
Voitele piirakka voilla.
Ruoanlaittovinkkejä
Piirakkaan on parempi käyttää sekoitettua jauhelihaa, sillä se tekee täytteestä mehukkaampaa, mutta ei kannata valita liian rasvaista.
Piirakan yläosassa oleva reikä on välttämätön höyryn poistumiseksi.
