Perhelihapiirakka

Tämä runsas lihapiirakka on eräänlainen suljettu lihapiirakka, joka keksittiin Australiassa ja josta on tullut kansallisruoka. Nämä pienet piirakat ovat suosittua pikaruokaa jalkapallo-otteluissa. Suosittelemme tekemään suuremman piirakan, joka on riittävän suuri koko perheelle.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, lisää suola, pippuri ja jauha.

Vaihe 2:

Kaada kasviöljy kattilaan ja paista lihaa erissä molemmin puolin ja laita kulhoon.

Vaihe 3:

Laita hienonnettu pekoni samaan pannuun, paista ja siirrä kulhoon lihan kanssa.

Vaihe 4:

Sulata voi samassa pannussa ja paista siinä pienet, paloitellut sienet.

Vaihe 5:

Leikkaa sipuli, selleri ja porkkana paloiksi, murskaa valkosipuli, laita kattilaan ja paista kevyesti.

Vaihe 6:

Lisää Guinness-olut, naudanlihaliemi ja vesi, sekoita.

Vaihe 7:

Lisää liha ja pekoni, peitä ja paista uunissa tunnin ajan.

Vaihe 8:

Lisää sienet pannulle, sekoita ja paista uunissa vielä tunnin.

Vaihe 9:

Ota pannu uunista, laita se tuleen ja keitä 20 minuuttia.

Vaihe 10:

Sekoita voi ja jauhot kulhossa, sekoita, murusta ja lisää pannulle.

Vaihe 11:

Lisää suola ja pippuri, sekoita, ota pois liedeltä ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

Vaihe 12:

Kauli pala murotaikinaa ja vuoraa sillä pyöreä uunivuoka painellen taikinaa sisäreunojen ympäriltä. Leikkaa epätasaiset reunat.

Vaihe 13:

Tee taikinan pohjaan haarukalla reikiä.

Vaihe 14:

Peitä vuoka kahdella leivinpaperiarkilla ja ripottele täyte – kuivaa riisiä tai papuja – paperin päälle niin, että se täyttää vuoan täytteen sijaan.

Vaihe 15:

Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia, jäähdytä sitten.

Vaihe 16:

Kaada täyte irtopohjavuokaan, jossa on pieni kohouma, voitele reunat kananmunalla.

Vaihe 17:

Peitä piiras voitaikinalevyllä, leikkaa reunat auki ja painele niitä haarukalla.

Vaihe 18:

Voitele pinta kananmunalla ja tee keskelle pieni ristinmuotoinen viilto.

Vaihe 19:

Paista uunissa 45 minuuttia.

Vaihe 20:

Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

Piirakkaan on parempi ottaa pehmeintä ja lihaisinta naudanlihaa, sellaista joka on tarkoitettu pihveihin.

Voit käyttää Guinnessin sijaan mitä tahansa muuta tummaa stout-olutta tai punaviiniä. Käytä 600 ml viiniä ja jätä vesi pois.

Päätaikina on parasta paistaa erikseen, jotta taikina ei vetisty märästä täytteestä.

Älä säilytä kuumaa täytettä jääkaapissa; anna sen ensin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kun täyte on ollut kylmässä yön yli parhaan maun saavuttamiseksi, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi; muuten siitä tulee liian tiivis eikä piiras paistu kunnolla. Älä lisää kuumaa täytettä piirakkaan, sillä se estää hiutaleisen kuoren kohoamisen.

Voit tehdä piirakan murotaikinapohjan itse tai ostaa valmiin taikinan.