Lavašista valmistettu achma raejuustolla ja juustolla
Reseptin alkuperä
Georgialainen achma on kerrostettu piirakka, joka on täytetty aromaattisella sulatetulla juustolla. Eri alueilla käytetään täytteenä erilaisia juustoja, ja jokaisella kotirouvalla on oma isoäidiltään periytynyt reseptinsä. Mutta achma on aina herkullista. Se tehdään tyypillisesti useista ohuista taikinakerroksista, jotka keitetään kevyesti, mutta nykyään yhä suositumpi on laiska achma, joka vaatii vähemmän vaivaa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Pitaleipä
-
Kova juusto
-
Raejuusto
-
Muna
-
Maito
-
Voi
-
Suolaa ja jauhettua pippuria
Keittiövälineet
- Kulho
- Vispilä
- Raastin
- Muoto 20x30 cm.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Riko 4 kananmunaa kulhoon, lisää suola ja pippuri. Sekoita haarukalla tai vispilällä.
Vaihe 2:
Kaada maito munien joukkoon ja jatka sekoittamista. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Vaihe 3:
Voitele pannu voilla, myös reunat. Raasta juusto karkealla raastimella.
Vaihe 4:
Jaa pitkä lavash kahteen yhtä suureen osaan ja liota toinen niistä huolellisesti kulhossa munaseoksessa.
Vaihe 5:
Laita kostutettu lavash-puoli pannun pohjalle ja ripottele päälle raastettua juustoa, lisää raejuusto ja levitä tasaisesti.
Vaihe 6:
Kastele lavashin toinen puoli ja peitä täyte sillä.
Vaihe 7:
Ripottele raejuusto päälle, painele juustoa kädelläsi ja ripottele raejuusto tasaisesti päälle.
Vaihe 8:
Peitä lavash-levyn toisella puoliskolla ja nipistä reunat kiinni.
Vaihe 9:
Ripottele päälle juustoa ja kaada loput munat päälle.
Vaihe 10:
Paista uunissa 20-25 minuuttia 180 asteessa.
Ruoanlaittovinkkejä
Achma tulisi tarjoilla kuumana. On parasta leikata se paloiksi juuri ennen tarjoilua.
Achma valmistetaan suolatuista ja nuorista juustoista – ossetialaisesta, fetasta, mozzarellasta, adyge-, suluguni-, imeretialaisesta ja fetajuustosta. Näitä voidaan sekoittaa missä tahansa suhteissa, jos halutaan.
