Shang'gi perunoilla

Shangi eli shanezhki on eräänlainen vatrushka (rahkakakku) suolaisella täytteellä, jota on leivottu muinaisista ajoista lähtien Venäjän pohjoisissa maakunnissa sekä Pohjois-Uralilla ja sen ulkopuolella. Tämä resepti on saattanut lainata muiden pohjoisten kansojen, kuten komien, ruokakulttuurista. Toisin kuin tavalliset vatruskat, shangi on matala. Suosittelemme klassisen pohjoisen shangin leipomista perunoiden kanssa.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Shangi perunoiden kera - Vaihe 1 Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa vispilällä.

Vaihe 2:

Shangi perunoiden kera - Vaihe 2 Kaada maito joukkoon ja sekoita.

Vaihe 3:

Shangi perunoiden kera - Vaihe 3 Lisää jauhot, kasviöljy, kuivahiiva; sekoita ja vaivaa taikina.

Vaihe 4:

Shangi perunoiden kera - Vaihe 4 Peitä taikina kalvolla ja laita se lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Vaihe 5:

Shangi perunoiden kera - Vaihe 5 Vaivaa taikina kevyesti, peitä kelmulla ja anna kohota vielä tunnin.

Vaihe 6:

Shangi perunoiden kera - Vaihe 6 Kuori ja keitä perunat kypsiksi ja muussaa ne muussimella.

Vaihe 7:

Shangi perunoiden kera - Vaihe 7 Lisää sokeri, maito, muna, suola ja muusi.

Vaihe 8:

Shangi perunoiden kera - Vaihe 8 Jauhota pinta, levitä taikina sille ja jaa se paloiksi. Kauli yksi osa taikinasta pötköksi, leikkaa se yhtä suuriksi paloiksi, litistä ne ja pyörittele palat ympyröiksi.

Vaihe 9:

Shangi perunoiden kera - Vaihe 9 Voitele leivinpelti kasviöljyllä, aseta taikinarenkaat niiden päälle ja taita niitä hieman reunoja pitkin muodostaaksesi sivut.