Kulebyaka kaalin kanssa
Reseptin alkuperä
Kulebyaka on perinteinen venäläinen suljettu piirakka, joka on täytetty lihalla, kalalla tai sienillä, mutta myös muut variaatiot ovat mahdollisia. Kulebyaka sisältää tyypillisesti useita täytteitä, joita ei sekoiteta keskenään, vaan ne on aseteltu kerroksittain tai piirakan eri osiin ohuilla pannukakuilla erotettuina. Yksinkertaisempi versio, kuten tässä reseptissä, on myös mahdollinen. Tärkeintä on, että täytettä on runsaasti!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Taikina
-
Maito
-
Sokeri
-
Hiiva
-
Kasviöljy
-
Suolaa
-
Jauhot
Täyte
-
Valkokaali
-
Sipuli
-
Porkkana
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- kaulin
- Pyyhe
- Panoroida
- Haarukka
- Harjata
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada lämmin maito kulhoon, lisää sokeri, suola, kasviöljy ja sekoita haarukalla.
Vaihe 2:
Lisää hiiva ja sekoita.
Vaihe 3:
Lisää jauhot ja vaivaa taikina.
Vaihe 4:
Voitele taikina öljyllä, peitä pyyhkeellä ja laita kohoamaan lämpimään paikkaan tunniksi.
Vaihe 5:
Leikkaa sipuli ja porkkana suikaleiksi ja paista.
Vaihe 6:
Silppua kaali ja lisää se pannulle. Paista sekoittaen 10 minuuttia.
Vaihe 7:
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää laakerinlehti ja sokeri. Sekoita.
Vaihe 8:
Lisää tomaattipyree, kaada vesi päälle, sekoita ja hauduta vielä 20 minuuttia.
Vaihe 9:
Lisää yrtit, sekoita, peitä kannella ja sammuta liesi.
Vaihe 10:
Kauli taikina suorakulmioiksi ja aseta kaali keskelle.
Vaihe 11:
Tee taikinan pitkille vapaille reunoille vinoja viiltoja kalanruotokuviossa.
Vaihe 12:
Taita lyhyet reunat täytteen ympärille ja taita suikaleet poikittain saparon tavoin.
Vaihe 13:
Voitele kulebyakan pinta kananmunalla ja paista 180 asteessa 30–35 minuuttia.
Ruoanlaittovinkkejä
Lisää jauhot kulhoon erissä sekoittaen, jotta taikinaan ei tule paakkuja.
Sekoita täytettä, jotta se ei pala, erityisesti sipulit ja porkkanat.
