Klassinen quiche Lorraine
Reseptin alkuperä
Quiche on saksan sanan "kuchen" vääristymä, joka tarkoittaa piirakkaa, ja nimen toinen osa viittaa Lorraineen, jossa saksan murteet ovat yleisiä. Tästä "Lorrainen piirakasta" tuli kaikkien muiden quichejen – kananmuna-maidolla täytettävien avoimien piirakoiden – edeltäjä. Tämän klassisen piirakan täyte on paistettua pekonia tai porsaan vatsaa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Taikina
-
Jauhot
-
Voi
-
Vesi
-
Suolaa
Täyte
-
Kerma
-
Muna
-
Pekoni/rinta
-
Suolaa, pippuria
-
Voi
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- kaulin
- Seula
- Elokuva
- Lomake
- Monitoimikone
Tuoksuva ranskalainen quiche Lorraine, jossa on rapea murokeksikuori ja pehmeä, kermainen täyte – täydellinen annos aamiaiseksi tai hienostuneeksi illalliseksi. Tässä yksityiskohtaisessa reseptissä opit valmistamaan klassisen pekonipohjaisen quichen, paljastat täydellisen taikinan salaisuudet ja opit saavuttamaan täydellisen rakenteen. Käsittelemme jokaisen yksityiskohdan murenevan pohjan vaivaamisesta ilmavan täytteen luomiseen – jotta quichestasi tulee aivan kuin pariisilaisissa bistroissa!
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Siivilöi jauhot, lisää suola, voi, sekoita.
Vaihe 2:
Surauta monitoimikoneella keskinopeudella, kunnes seos muistuttaa maissijauhoa.
Vaihe 3:
Lisää vesi ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes taikina ei enää murene.
Vaihe 4:
Kerää taikina palloksi, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
Vaihe 5:
Kaada kerma monitoimikoneen kulhoon, lisää munat, suola ja pippuri. Vatkaa kevyesti.
Vaihe 6:
Paista ja silppua pekoni.
Vaihe 7:
Kauli taikina ja aseta se vuokaan niin, että se peittää reunat.
Vaihe 8:
Laita pekonisiivut pohjalle ja kaada muna-maito-seos päälle.
Vaihe 9:
Leikkaa ylimääräinen taikina pois vuoan reunalta.
Vaihe 10:
Paista 30-40 minuuttia 180 asteessa.
Ruoanlaittovinkkejä
Quichen valmistukseen on parempi käyttää muottia, jossa on kampasimpukan reuna.
Taikina on parempi asettaa vuokaan kiertämällä se kaulimella vuoan keskelle.
