Kana- ja sienipannukakkupiirakka
Reseptin alkuperä
Kana-sienikurnik, joka on tehty pannukakuilla, on moderni versio perinteisestä venäläisestä piirakasta "kurnik", jota on valmistettu vuosisatojen ajan häihin ja suuriin juhliin. Klassinen kurnik leivottiin hiiva- tai voitaikinasta ja täytettiin kanalla, sienillä, munilla ja jyvillä. Yksinkertaistetussa versiossa käytetään taikinan sijaan ohuita pannukakkuja, jotka täytetään kerroksittain ja paistetaan smetanan tai kastikkeen kanssa. Tämä versio säilyttää juhlaruoan hengen ja säästää samalla merkittävästi aikaa ja vaivaa. Nykyään pannukakuilla valmistettu kurnik on suosittu näyttävänä ja herkullisena vaihtoehtona piirakoille – erityisesti sienikaudella tai perhejuhlissa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Täytettä varten
-
Sipuli
-
Voi
-
Keitetty kananliha
-
herkkusieniä
-
Kerma 20%
-
Suolaa ja jauhettua pippuria
Testiä varten
-
Jauhot
-
Munat
-
Maito
-
Kasviöljy
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Vispilä
- lapaluu
- Seula
- Leivinpelti
- syvä kulho
- Tarttumaton paistinpannu
- Monitoimikone/tehosekoitin
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Silppua sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista sitä pannulla voissa, kunnes se on kullanruskeaa.
Vaihe 2:
Lisää pannulle pilkotut sienet ja paista kypsäksi.
Vaihe 3:
Leikkaa aiemmin keitetty kana pieniksi paloiksi.
Vaihe 4:
Lisää pannulle kerma ja sekoita.
Vaihe 5:
Lisää kana pannulle sienten ja sipulien kanssa. Paista kypsäksi.
Vaihe 6:
Lisää pannulle suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita ja nosta liedeltä.
Vaihe 7:
Laita aiemmin valmistetut pannukakut uunivuokaan.
Vaihe 8:
Laita kerros kana-sienitäytettä ja peitä pannukakulla.
Vaihe 9:
Vuorottele pannukakkuja, jotka on täytetty kanalla ja sienillä.
Vaihe 10:
Kun olet asettanut kaikki täytetyt pannukakut, taita varovasti pohjapannukakkujen reunat kuvan osoittamalla tavalla.
Vaihe 11:
Paista kanapiirakkaa uunissa 180°C:ssa 15 minuuttia.
Vaihe 12:
Tarjoile kanapiirakka lämpimänä smetanan tai muun haluamasi kastikkeen kera.
Ruoanlaittovinkkejä:
Tee pannukakut etukäteen ja jäähdytä ne. Lämpimät tai kuumat pannukakut repeävät helposti kurnikia muodostettaessa. Anna niiden jäähtyä kokonaan, jotta niistä tulee kimmoisia ja kiinteitä.
Käytä paksua täytettä. Liian täyteläinen kana-sieniseos voi tehdä pannukakuista vetisiä ja pilata kurnikin rakenteen. Paista täytettä, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu, ja anna sen jäähtyä ennen kokoamista.
Silppua kana ja sienet hienoksi ja tasaisesti. Tämä varmistaa täytteen tasaisen jakautumisen ja helpottaa pannukakkujen rullaamista.
Levitä ohut kerros täytettä jokaiselle pannukakulle. Älä täytä pannukakkuja liikaa – ohut kerros on helpompi kaulita eikä puristu ulos, kun viipaloit valmista kanapiirakkaa.
Kokoa kurnik vuokaan. Käytä pyöreää vuokaa (kuten muffini- tai juustokakkuvuokaa) varmistaaksesi, että kurnik pitää muotonsa paiston aikana ja on helppo irrottaa jäähtymisen jälkeen.
Anna kanapiirakan levätä paistamisen jälkeen. Ennen tarjoilua anna sen levätä 15–20 minuuttia – tämä auttaa sitä hyytymään eikä hajoa leikattaessa.
