Kylmä borssikeitto
Reseptin alkuperä
Kylmä borssikeitto (kholodnik) on perinteinen venäläinen ruokalaji. Sitä löytyy myös muiden maiden, kuten Ukrainan, Valko-Venäjän, Puolan ja Liettuan, ruokakulttuureista. Punajuuresta, punajuuren lehdistä ja suolaheinästä tehdyt kylmät, happamat keitot ovat loistava tapa paitsi vahvistaa myös virkistää kesähelteessä. Näiden keittojen maku kehittyy todella jäähtyessään. Kylmä borssikeitto on samanlainen kuin punajuurikeitto, mutta punajuurikeitto valmistetaan kvassilla.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Punajuuri
-
Munat
-
Kurkku
-
Vihreät sipulit
-
Tuore tilli
-
Kefiiri 3,2 %
-
Smetana
-
Sokeri
-
Punajuuriliemi
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Potti
- Raastin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Keitä punajuuret ja kaada keitinvesi pois. Raasta punajuuret kattilaan hienolla raastimella.
Vaihe 2:
Keitä 5 kananmunaa, kuori ne ja pilko ne hienoksi. Lisää kananmunat raastettuihin punajuuriin.
Vaihe 3:
Hienonna kurkut ja lisää ne pannulle.
Vaihe 4:
Silppua vihreät sipulit ja tilli ja kaada ne pannulle.
Vaihe 5:
Lisää smetana, suola, sokeri, punajuuriliemi ja kefiiri. Sekoita.
Ruoanlaittovinkkejä
Kylmän borschin happamuuden lisäämiseksi liemeen lisätään suolakurkkua, etikkaa tai sitruunamehua.
Punajuuriliemi on parempi jättää jääkaappiin 1–2 tunniksi.
