Kurpitsa- ja kesäkurpitsakeitto

Tämä herkkä ja erittäin terveellinen tuoreista vihanneksista valmistettu kermainen keitto ilahduttaa sinua sekä maullaan että eloisalla ulkonäöllään.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Hienonna keskikokoinen sipuli hienoksi.

Vaihe 2:

Sulata 50 grammaa voita kattilassa miedolla lämmöllä.

Vaihe 3:

Kuullota sipulia kevyesti koko ajan sekoittaen.

Vaihe 4:

Silppua ohuiksi viipaleiksi 4 valkosipulinkynttä, lisää sipuliin ja paista sekoittaen.

Vaihe 5:

Leikkaa pieni ohutkuorinen kurpitsa neljään osaan, poista siemenet ja leikkaa kurpitsa keskikokoisiksi paloiksi.

Vaihe 6:

Lisää kurpitsa pannulle sipulin ja valkosipulin kanssa ja sekoita hyvin.

Vaihe 7:

Leikkaa nuoret kesäkurpitsat keskikokoisiksi paloiksi, lisää kurpitsan joukkoon ja sekoita.

Vaihe 8:

Lisää litra kasvislientä, sekoita, peitä kannella ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Vaihe 9:

Ota kattila pois liedeltä ja soseuta sisältö tehosekoittimella.

Vaihe 10:

Laita keitto liedelle, kaada joukkoon 250 ml kookosmaitoa. Sekoita.

Vaihe 11:

Lisää suola ja pippuri, sekoita.

Vaihe 12:

Kiehauta keitto, sekoita ja nosta liedeltä.

Vaihe 13:

Hienonna persilja, ripottele sitä keiton päälle, kauhota kulhoihin ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

Älä kypsennä sipulia ja valkosipulia liikaa; ne eivät saa missään olosuhteissa palaa.

On parempi käyttää Hokkaido-kurpitsaa, se on kooltaan pieni eikä vaadi kuorimista.

Maitotuotteita käyttävät voivat käyttää kookosmaidon sijaan tavallista tai vähärasvaista kermaa.