Marseillen bouillabaisse-keitto
Reseptin alkuperä
Kuten monet muutkin kuuluisat kansallisruoat, bouillabaisse eli "Marseillen kalakeitto" on peräisin alemmista yhteiskuntaluokista. Aluksi se oli Marseillen kalastajien valmistama keitto, jossa käytettiin erilaisten myymättä jääneiden kalojen tähteitä. Myöhemmin kaloihin lisättiin kuitenkin hienostuneempia mereneläviä. Tätä keittoa tarjoillaan nykyään hienoissa ravintoloissa, mutta se on helppo valmistaa myös kotona.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Merenelävät
-
Sipuli
-
Voi
-
Kananliemikuutio
-
Suolaa, pippuria
-
Vesi
-
Kerma
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- lapaluu
- Syvä paistinpannu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa sipuli noin 1 cm:n kuutioiksi ja paista niitä voissa syvässä paistinpannussa miedolla lämmöllä.
Vaihe 2:
Kuori ja kuutioi perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, lisää ne pannulle ja paista, kunnes ne ovat öljyn peitossa.
Vaihe 3:
Kaada vesi joukkoon, lisää kanalientäkuutio, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Hauduta keskilämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä.
Vaihe 4:
Lisää mereneläväseos, kiehauta ja keitä 3–5 minuuttia.
Vaihe 5:
Kun merenelävät ovat kypsiä, kaada kerma joukkoon, sekoita ja kypsennä vielä minuutin ajan.
Vaihe 6:
Mausta pippurilla maun mukaan, sekoita ja sammuta liesi.
Vaihe 7:
Siirrä kulhoon, koristele yrteillä ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Älä kypsennä sipuleita ja perunoita liikaa – vihannekset kypsyvät silti.
Käytä keittoon sekoitusta, jossa on katkarapuja, äyriäisiä (kuten simpukoita), kalanpaloja ja kalmarinrenkaita.
