Tomaattikeitto paistetulla valkosipulilla

Tomaattikeitot ovat yleisiä Välimeren keittiössä, ja niitä rakastetaan aurinkoisessa Italiassa ja Espanjassa sekä Ranskan eteläosissa. Nämä keitot ovat aina eloisia ja muistuttavat kuumasta, runsasta kesästä. Paahdetun valkosipulin lisääminen tomaattikeittoon antaa sille eloisan maun. Foliossa paistettu valkosipuli säilyttää suurimman osan ravintoaineistaan, mutta on samalla vähemmän pistävää ja paljon helpommin sulavaa.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Leikkaa terävällä veitsellä kahden kuorimattoman valkosipulinkynnen yläosat pois.

Vaihe 2:

Laita valkosipulinkynnet leivinfolioon, pirskottele päälle kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, ripottele puoli teelusikallista jauhettua mustapippuria ja puoli teelusikallista suolaa, kääri tiiviisti ja paista uunissa 190 asteessa tunnin ajan.

Vaihe 3:

Poista neljästä keskikokoisesta tomaatista silmät ja tee niiden vastakkaisiin päihin ristinmuotoinen leikkaus.

Vaihe 4:

Laita kattilallinen vettä kuumalle lämmölle ja aseta kokonaiset, kuorimattomat tomaatit varovasti kiehuvaan veteen pihdeillä varmistaen, että ne peittyvät kokonaan. Ryöppää, kunnes kuoret halkeilevat, ja nosta sitten tomaatit varovasti kiehuvasta vedestä, kuori ja kuutioi pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 5:

Silppua keskikokoinen sipuli.

Vaihe 6:

Murskaa 3 valkosipulinkynttä.

Vaihe 7:

Hienonna 20 basilikanlehteä.

Vaihe 8:

Raasta 120 g parmesaanijuustoa hienolla raastimella.

Vaihe 9:

Purista jäähtynyt paahdettu valkosipuli kuoristaan ​​ja muussaa se.

Vaihe 10:

Hienonna pieni vihreä paprika hienoksi.

Vaihe 11:

Sulata kaksi ruokalusikallista voita syvässä kattilassa keskilämmöllä ja lorauta päälle kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä.

Vaihe 12:

Lisää hienonnettu sipuli ja paprika, ripaus tai pari suolaa ja mausta pippurilla. Kypsennä, kunnes pehmeät, sekoittaen jatkuvasti.

Vaihe 13:

Lisää murskattu tuore valkosipuli, sekoita ja kypsennä vielä minuutin ajan.

Vaihe 14:

Lisää 2 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita.

Vaihe 15:

Kaada joukkoon 1 litra kanalientä.

Vaihe 16:

Lisää paahdettu valkosipuli ja pilkotut tomaatit, sekoita.

Vaihe 17:

Kiehauta keitto, lisää yksi laakerinlehti, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 15 minuuttia.

Vaihe 18:

Poista laakerinlehti, kaada joukkoon lasillinen kuohukermaa ja sekoita.

Vaihe 19:

Lisää raastettu juusto ja sekoita.

Vaihe 20:

Lisää Tabasco-kastiketta maun mukaan.

Vaihe 21:

Kaada joukkoon 2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua.

Vaihe 22:

Lisää 2 ruokalusikallista voita ja puolet hienonnetusta basilikasta. Sekoita.

Vaihe 23:

Tarjoile koristeltuna jäljellä olevalla basilikalla.

Ruoanlaittovinkkejä

Valkosipulin paahtaminen vie kauan, joten voit tehdä sen etukäteen ja säilyttää valmiin valkosipulin jääkaapissa. Voit vaihdella voin määrää, jos olet huolissasi ylimääräisistä kaloreista.