Kana Khoy-gusht
Reseptin alkuperä
Khoy-gusht tarkoittaa juhurin kielellä "munalihaa". Tämä herkullinen ja erittäin täyttävä pataruoka on Kaukasuksella asuvien vuoristojuutalaisten perinteinen ruokalaji. Sitä valmistetaan paitsi kanasta, myös naudanlihasta ja jopa munakoisosta ja perunoista. Kokeile tehdä khoy-gushtia kanan reisikoirista.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kanan reidet
-
Sipulit
-
Muna
-
Kasviöljy
-
Suolaa
-
Mustapippuri
-
Kaneli
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Kansi
- Kauha
- Ruukut
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita kattilallinen vettä liedelle, kiehauta ja lisää kanan koipireidet. Lisää ruokalusikallinen suolaa ja kuori pois mahdollinen vaahto.
Vaihe 2:
Silppua sipuli karkeasti. Kaada kasviöljy kattilaan ja kuullota sipulia kevyesti.
Vaihe 3:
Mausta sipuli teelusikallisella suolalla, sekoita, peitä kannella ja kuullota. Lisää teelusikallinen pippuria, sekoita, peitä uudelleen ja jatka kuullottamista.
Vaihe 4:
Ota kypsennetty kana pannulta. Poista nahka ja revi liha käsin.
Vaihe 5:
Laita liha pannulle sipulien kanssa ja paista kullanruskeiksi. Sekoita.
Vaihe 6:
Lisää kanelia maun mukaan. Sekoita.
Vaihe 7:
Lisää kanalientä, sekoita ja peitä kannella.
Vaihe 8:
Riko munat, erottele valkuaiset keltuaisista ja lisää suola. Vatkaa valkuaiset kevyesti.
Vaihe 9:
Lisää kurkuma keltuaisten joukkoon ja sekoita.
Vaihe 10:
Kaada valkuaisvaahto kanan joukkoon, sekoita, peitä kannella ja kypsennä 5 minuuttia.
Vaihe 11:
Kaada keltuaiset joukkoon ja levitä ne pinnalle.
Vaihe 12:
Paista uunissa 270 asteessa, kunnes pinta on kullanruskea. Asettele annospalat tarjoiluvadille ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Voit käyttää naudanlihaa kanan sijasta – kypsennysperiaate on sama.
Tämä ruokalaji voidaan kypsentää miedolla lämmöllä uunin sijaan.
Jos sinulla on kastanjoita, voit lisätä niitä.
