Kurpitsapannukakut

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kuori ja kuutioi kurpitsa.

Vaihe 2:

Laita kurpitsa kattilaan, lisää sokeri ja kaneli. Kaada päälle sen verran vettä, että kurpitsanpalat juuri peittyvät.

Vaihe 3:

Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes kurpitsa on pehmeää.

Vaihe 4:

Jauha kurpitsa tehosekoittimessa keitetyn veden kanssa tasaiseksi.

Vaihe 5:

Riko munat suureen kulhoon ja lisää suola.

Vaihe 6:

Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi.

Vaihe 7:

Lisää maito ja sekoita varovasti.

Vaihe 8:

Siivilöi jauhot nesteen kanssa kulhoon.

Vaihe 9:

Sekoita taikina tasaiseksi.

Vaihe 10:

Kaada kuuma kurpitsasose joukkoon ja sekoita uudelleen hyvin.

Vaihe 11:

Lisää sulatettu voi ja sekoita uudelleen. Voit halutessasi korvata sen kasviöljyllä.

Vaihe 12:

Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä 20–30 minuuttia.

Vaihe 13:

Kuumenna paistinpannu perusteellisesti. Kaada kauhallinen taikinaa pannulle ja levitä se nopeasti pohjalle kallistaen pannua hieman.

Vaihe 14:

Paista pannukakkua keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskea toiselta puolelta.

Vaihe 15:

Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toinen puoli.

Vaihe 16:

Aseta valmis pannukakku lautaselle.

Vaihe 17:

Toista vaiheet 13–16, kunnes taikina loppuu.

Ruoanlaittovinkkejä

Paremman taikinan koostumuksen saavuttamiseksi muista siivilöidä jauhot ennen lisäämistä - tämä estää paakkujen muodostumisen.

Älä jätä taikinan lepovaihetta väliin – tämä antaa gluteenin rentoutua ja pannukakuista tulee joustavia eivätkä ne repeydy kaulittaessa.

Paista pannukakkuja keskilämmöllä. Liian korkea lämpötila saa ne palaamaan, kun taas liian matala lämpötila saa pannukakut kypsymään liian kauan ja niistä tulee liian tiiviitä.

Älä käännä pannukakkua liian aikaisin. Odota, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia ja reunat kuivuvat ja pehmenevät.

Käytä oikeanlaista pannua. Ohuille pannukakuille sopivat parhaiten tasapohjaiset ja matalareunaiset pannut.