Crepes Suzette
Reseptin alkuperä
Legendan mukaan näiden makeassa karamelli-appelsiinisiirapissa valmistettujen crêpejen (tai crepejen) resepti syntyi vahingossa. Nuori kokki sytytti vahingossa appelsiiniliköörillä kastellut crêpet tuleen. Ne kuitenkin säilyivät ehjinä ja maistuivat paljon paremmilta. Crêpe Suzettesta tuli nopeasti ravintolan nimikkoannos, jossa ne alun perin valmistettiin.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Appelsiinilikööri
Taikina
-
Jauhot
-
Sokeri
-
Muna
-
Keltuainen
-
Maito
-
Voi
-
Öljy paistamiseen
Appelsiinisiirappi
-
Appelsiinilikööri
-
Suolaa
-
Appelsiinit (mehu)
-
Sitruuna (mehu)
-
Sokeri
Keittiövälineet
- Kulho
- Vispilä
- Panoroida
- Kattila
- Raastin
- Seula
- Elokuva
- Mehupuristin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Siivilöi jauhot kulhoon.
Vaihe 2:
Lisää sokeri ja suola.
Vaihe 3:
Erottele kaksi keltuaista ja lisää keltuaiset ja munat jauhoseokseen.
Vaihe 4:
Kaada joukkoon maito, sulatettu voi ja likööri. Vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 5:
Raasta appelsiininkuori hienoksi ja lisää se seokseen. Sekoita.
Vaihe 6:
Peitä kulho muovikelmulla ja anna seistä tunnin.
Vaihe 7:
Paista pannukakkuja paistinpannulla.
Vaihe 8:
Purista mehut appelsiineista ja sitruunasta.
Vaihe 9:
Laita voi, sokeri ja mehu kattilaan.
Vaihe 10:
Keitä seosta, kunnes se muuttuu siirappimaiseksi.
Vaihe 11:
Pyörittele pannukakut kolmioiksi, lämmitä ne siirapissa, kaada päälle likööri ja flambé-kuutio.
Ruoanlaittovinkkejä
Voit erottaa munankeltuaiset erityisellä laitteella kaatamalla kuoren sisällön puolikkaasta puolikkaaseen tai kaatamalla munan hansikkaiden peittämille sormille.
Lisää makua pannukakkuihin flambé-menetelmällä – kaada niiden päälle likööriä ja sytytä ne tuleen.
