Pannukakut kermalla
Reseptin alkuperä
Kermapannukakut ovat hienostunut muunnelma klassisesta venäläisestä reseptistä, joka sai alkunsa varakkaiden kaupunkilaisten ja aateliskartanoiden kodeista 1800-luvulla. Kerma antoi taikinalle erityisen mureuden, samettisen koostumuksen ja rikkaan maun, mikä teki yksinkertaisista pannukakuista herkullisen herkun. Niitä tarjoiltiin aamiaiseksi tai teen kanssa hunajan, marjojen, hillon tai jopa kaviaarin kera. Nykyään tämä resepti on edelleen anteliaisuuden ja vieraanvaraisuuden symboli – sitä valmistetaan usein Maslenitsaan tai muihin perhejuhliin, kun halutaan jotain erityisen herkullista ja epätavallista. Kermapannukakut ovat pehmeämpiä kuin tavalliset pannukakut, ja niissä on ohut, kullanruskea kuori ja kevyt, kermainen tuoksu.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Maito
-
Kerma
-
Sokeri
-
Munat
-
Jauhot
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Vispilä
- lapaluu
- syvä kulho
- Tarttumaton paistinpannu
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Riko munat kulhoon, lisää suola ja sokeri ja vatkaa hyvin vispilällä tasaiseksi.
Vaihe 2:
Lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen hyvin.
Vaihe 3:
Lisää maitoa ja sekoita.
Vaihe 4:
Lisää jauhot vähitellen ja siivilöi ne siivilän läpi paakkujen välttämiseksi. Vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 5:
Lisää loppu maito ja kerma ja vatkaa varovasti, jotta seokseen ei tule paakkuja.
Vaihe 6:
Anna taikinan levätä 10–15 minuuttia ennen paistamista – tämä parantaa sen rakennetta.
Vaihe 7:
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se hieman öljyllä.
Vaihe 8:
Kaada osa taikinasta vuokaan ja levitä se tasaisesti kallistaen vuokaa hieman.
Vaihe 9:
Paista pannukakkua, kunnes pinta on kupliva ja mattapintainen.
Vaihe 10:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.
Vaihe 11:
Nosta valmis pannukakku lautaselle ja peitä se pyyhkeellä, jotta se pysyy pehmeänä.
Vaihe 12:
Toista vaiheita 5–9, kunnes taikina loppuu.
Vaihe 13:
Tarjoile pannukakut lämpiminä smetanan, hunajan tai muun haluamasi täytteen kanssa.
Ruoanlaittovinkkejä:
Älä ylikuumenna pannua. Liian kuuma lämpö saa pannukakun palaamaan ulkopuolelta ja jäämään raa'aksi sisältä. Keskilämpö on ihanteellinen.
Levitä taikina tasaisesti. Kun olet kaatanut osan taikinasta vuokaan, kallista ja käännä sitä heti varmistaaksesi, että taikina leviää ohuena ja tasaisena kerroksena koko pinnalle.
Käytä oikeanlaista lastaa. Valitse ohut, joustava ja pyöristetyt reunat omaava lasta. Se liukuu helposti pannukakun alle vahingoittamatta sitä.
Käännä pannukakku varovasti. Kun pannukakku on kypsä, nosta se nopeasti ja lujasti lastalla ja käännä se varovasti ympäri.
Pidä kypsät pannukakut lämpiminä. Lado valmiit pannukakut lautaselle ja peitä lautasliinalla tai kannella, jotta ne pysyvät lämpiminä ja pehmeinä.
Muista antaa taikinan levätä. Anna sen levätä vähintään 15–20 minuuttia ennen paistamista. Näin jauhot imevät nesteen kokonaan, jolloin pannukakuista tulee joustavampia eivätkä repeä.
