Pannukakkuja juomajogurtin kera
Reseptin alkuperä
Jogurttijuomalla tehdyt pannukakut ovat moderni muunnelma klassisista maitopannukakuista, jotka syntyivät fermentoitujen maitotuotteiden suosion kasvaessa kotiruoanlaitossa 1900-luvun lopulla ja 2000-luvun alussa. Jogurttijuoma, ohuempi ja sileämpi vaihtoehto kefirille tai piimälle, nousi käteväksi vaihtoehdoksi neutraalin happamuutensa ja herkän makunsa ansiosta. Nämä pannukakut ovat erityisen suosittuja lapsiperheiden keskuudessa – ne ovat pehmeämpiä kuin tavalliset pannukakut, helposti sulavia ja sopivat jopa niille, jotka välttävät kananmunia tai täysmaitoa. Vaikka perinteisessä venäläisessä keittiössä käytettiin alkupaloja, heraa tai piimää, nykyinen resepti heijastaa halua yksinkertaisuuteen, terveellisyyteen ja nopeaan valmistukseen laadusta tinkimättä. Jogurttijuomalla tehdyt pannukakut sopivat hyvin sekä makeiden (hunaja, hedelmät) että suolaisten (juusto, yrtit) täytteiden kanssa, ja ne ovat monipuolinen ruokalaji mihin tahansa aikaan päivästä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Jogurtti
-
Jauhot
-
Vesi (kiehuva vesi)
-
Muna
-
Sokeri
-
Suolaa
-
Sooda
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Vispilä
- Levy
- lapaluu
- syvä kulho
- Tarttumaton paistinpannu
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Riko munat kulhoon ja lisää sokeri ja suola.
Vaihe 2:
Kaada joukkoon juomajogurtti ja vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 3:
Lisää jauhot vähitellen ja vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 4:
Liuota ruokasooda kiehuvaan veteen erillisessä kupissa.
Vaihe 5:
Lisää kiehuva vesi ja sooda taikinaan ja sekoita uudelleen hyvin.
Vaihe 6:
Kaada kasviöljy joukkoon ja vaivaa taikina tasaiseksi.
Vaihe 7:
Kuumenna paistinpannu ja voitele se öljyllä.
Vaihe 8:
Kaada osa taikinasta pannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Vaihe 9:
Siirrä valmis pannukakku lautaselle ja toista prosessi lopun taikinan kanssa.
Vaihe 10:
Kääri pannukakku rullalle.
Vaihe 11:
Tarjoile pannukakut lämpiminä smetanan tai suosikkikastikkeesi kanssa.
Ruoanlaittovinkkejä:
Valitse luonnonmukainen juomajogurtti ilman lisäaineita. Ihanteellinen on sileä, ei liian hapan jogurtti, jonka rasvapitoisuus on 2,5–3,5 % – se antaa pannukakuille pehmeän, kevyen ja ilmavan rakenteen.
Ota jogurtti huoneenlämpöiseksi. Kylmä neste voi aiheuttaa paakkuja sekoitettaessa jauhoihin ja hidastaa leivinjauheen (jos sitä käytetään) reaktiota.
Älä käytä jauhoja liikaa. Taikinan tulisi olla juoksevan smetanan kaltaista – liika jauho tekee pannukakuista tiiviitä ja kumimaisia.
Siivilöi jauhot ennen lisäämistä. Tämä parantaa taikinan rakennetta, tekee siitä ilmavamman ja estää paakkujen muodostumisen.
Lisää ripaus suolaa jopa makeisiin pannukakkuihin. Suola tasapainottaa makua ja tuo esiin jogurtin miedon kirpeyden.
Lisää kasviöljyä valmiiseen taikinaan. Se tekee pannukakuista kimmoisampia ja estää niitä tarttumasta pannuun, vaikka käyttäisit tarttumatonta pannua.
Paista keskilämmöllä ja tarjoile heti. Jogurttipohjaiset pannukakut ruskistuvat nopeasti – varo polttamasta niitä. Tarjoile lämpimänä hunajan, tuoreiden marjojen, smetanan tai tuorejuuston kanssa.
