Pannukakut juustolla
Reseptin alkuperä
Juustoblinit ovat herkullinen yhdistelmä perinteistä lettupohjaa ja runsasta juustotäytettä. Ne ovat suosittuja monien maiden keittiöissä Balkanilta Lähi-itään. Venäläisessä keittiössä ne olivat alun perin runsas aamiainen tai kevyt päivällinen, varsinkin silloin, kun raejuustoa tai kovaa juustoa oli helposti saatavilla. Juustoa lisätään joko suoraan taikinaan tai sitä käytetään täytteenä – molemmissa tapauksissa blinit ovat sisältä pehmeitä ja ulkopuolelta hieman rapeita. Nykyään tätä reseptiä rakastetaan erityisesti yksinkertaisuutensa, nopean valmistuksensa ja monipuolisuutensa vuoksi: nämä blinit sopivat hyvin yhteen yrttien, kasvisten ja kinkun kanssa tai tarjoillaan yksinkertaisesti smetanan kanssa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Testiä varten
-
Maito
-
Jauhot
-
Juusto
-
Muna
-
Suolaa
-
Sokeri
-
Leivinjauhe
-
Kasviöljy
Kastiketta varten
-
Smetana
-
Majoneesi
-
Valkosipuli
-
Tillinlehdet
Keittiövälineet
- Vispilä
- lapaluu
- Raastin
- syvä kulho
- Tarttumaton paistinpannu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Raasta juusto hienolla raastimella ja laita sivuun.
Vaihe 2:
Riko munat kulhoon, lisää suola ja sokeri ja vatkaa hyvin vispilällä.
Vaihe 3:
Kaada maito joukkoon ja sekoita uudelleen hyvin.
Vaihe 4:
Lisää jauhot vähitellen ja siivilöi ne siivilän läpi paakkujen välttämiseksi. Vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 5:
Lisää raastettu juusto ja sekoita varovasti lastalla, jotta vältyt paakkuilta.
Vaihe 6:
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se hieman öljyllä.
Vaihe 7:
Kaada osa taikinasta vuokaan ja levitä se tasaisesti kallistaen vuokaa hieman.
Vaihe 8:
Paista pannukakkua, kunnes pinta on kupliva ja mattapintainen.
Vaihe 9:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.
Vaihe 10:
Nosta valmis pannukakku lautaselle ja peitä se pyyhkeellä, jotta se pysyy pehmeänä.
Vaihe 11:
Valmista kastike: sekoita kulhossa smetana, majoneesi, valkosipuli ja tilli tasaiseksi.
Vaihe 12:
Tarjoile pannukakut lämpiminä smetanakastikkeen tai muun haluamasi kastikkeen kera.
Ruoanlaittovinkkejä
Älä käytä liikaa sokeria – liika sokeri voi pilata maun ja tehdä pannukakuista liian huonoja.
makea.
Anna taikinan levätä 10–15 minuuttia ennen paistamista – tämä parantaa sen rakennetta.
Käytä tarttumatonta paistinpannua estääksesi pannukakkujen tarttumisen ja helpottaaksesi niiden kääntämistä.
Älä käytä liikaa juustoa – liika juusto voi tehdä pannukakuista liian tiiviitä tai polttaa ne; ihanteellinen määrä on 50–70 g / 200 ml nestettä.
Lisää ripaus ruokasoodaa tai leivinjauhetta, jos haluat kuohkeamman koostumuksen, varsinkin jos käytät fermentoituja maitotuotteita (kefiiriä, smetanaa).
Paista keskilämmöllä – juusto tummuu nopeasti, ja korkeissa lämpötiloissa pannukakut voivat palaa ulkopuolelta, mutta jäädä sisältä raaoiksi.
Tarjoile heti kypsennyksen jälkeen – kuumat juustopannukakut ovat erityisen mureita ja maukkaita; ne menettävät osan koostumuksestaan jäähtyessään.
