Naudanmaksasta tehdyt maksapannukakut
Reseptin alkuperä
Tämä resepti on loistava valinta niille, jotka haluavat lisätä terveellisiä ja täyttäviä ruokia ruokavalioonsa. Näillä naudanmaksapannukakuilla on ainutlaatuinen maku ja koostumus. Tämä yksinkertainen resepti perustuu maksan, munien ja jauhojen yhdistelmään, joten se on kaikkien saatavilla.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Naudanmaksa
-
Munat
-
Maito
-
Jauhot
-
Tärkkelys
-
Oliiviöljy
-
Suolaa
-
Jauhettu mustapippuri
Keittiövälineet
- lapaluu
- Tehosekoitin
- syvä kulho
- Paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Laita maksa, leikattu suuriksi paloiksi, tehosekoittimen kulhoon.
Vaihe 2:
Jauha se tehosekoittimella tasaiseksi.
Vaihe 3:
Lisää kulhoon kananmunat, maito, suola ja pippuri.
Vaihe 4:
Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi.
Vaihe 5:
Lisää siivilöidyt jauhot ja tärkkelys.
Vaihe 6:
Sekoita uudelleen hyvin. Taikinan tulee olla juoksevaa ja tasaista.
Vaihe 7:
Kuumenna paistinpannu ja voitele se kasviöljyllä.
Vaihe 8:
Kaada kauhallinen taikinaa vuokaan ja levitä se nopeasti pohjalle kallistamalla vuokaa.
Vaihe 9:
Paista pannukakkua keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskea toiselta puolelta.
Vaihe 10:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toinen puoli.
Vaihe 11:
Aseta valmis pannukakku lautaselle. Toista vaiheet 8–11, kunnes kaikki taikina on käytetty.
Vaihe 12:
Tarjoile maksapannukakut kuumina smetanan tai jogurttikastikkeen kera kurkulla ja yrteillä.
Ruoanlaittovinkkejä
Valitse tuoretta ja laadukasta maksaa. Naudanmaksan tulee olla väriltään kirkkaan viininpunainen, vailla mitään sivumakuja ja sileäpintainen. Pakastetusta maksasta tehdyt pannukakut ovat sitkeämpiä ja maultaan hieman kitkeriä.
Muista poistaa kalvo ja tiehyet. Ennen pilkkomista puhdista maksa huolellisesti kaikista kovista kalvoista ja suurista tiehyistä – tämä on avain mureaan ja sileään pannukakkuun.
Älä käytä jauhoja liikaa. Jauhoja tarvitaan vain sitomiseen, ei paksuuden lisäämiseen. Lisää niitä vähitellen – liika jauho tekee pannukakuista tiiviitä ja kumimaisia.
Käytä tehosekoitinta täydellisen taikinan saavuttamiseksi. Vain tehosekoitin (tai tehokas monitoimikone) auttaa sinua saavuttamaan täysin tasaisen, paakkuttoman ja naruttoman taikinan, mikä on erityisen tärkeää maksasulatetaikinalle.
Paista keskilämmöllä. Liian korkea lämpötila kuivattaa pannukakut nopeasti ulkopuolelta, mutta jättää ne raaoiksi sisältä. Keskilämpö tai hieman keskilämpöä heikompi on ihanteellinen.
Älä käännä liian aikaisin. Odota, kunnes reunat alkavat tummua ja irrota pannusta ja pinta alkaa kuivua hieman. Nosta vasta sitten varovasti lastalla ja käännä.
Tarjoile heti tai säilytä asianmukaisesti. Maksapannukakut ovat parhaimmillaan lämpiminä. Jos niitä jää yli, säilytä niitä jääkaapissa enintään 24 tuntia ja lämmitä ne uudelleen paistinpannulla tai uunissa, jotta ne pysyvät mehukkaina.
