Täytetyt etananpannukakut

Nämä happamattomasta taikinasta tehdyt, vihreällä sipulilla ja juustolla täytetyt etanat muistuttavat klassisia kiinalaisia kevätsipulipannukakkuja (Kong-yu-bing). Ero on siinä, että Kiinassa täyte yleensä rullataan etanan muotoon ja sitten taas litteäksi pannukakuksi. Etanannukakkuja voidaan täyttää muillakin täytteillä kuin sipulilla. Ne voidaan myös paistaa kahdella eri tavalla.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Kaada 100 ml vettä kulhoon, lisää neljännes teelusikallinen suolaa. Sekoita hyvin.

Vaihe 2:

Kaada 150 grammaa jauhoja veteen ja sekoita hyvin, kunnes taikina muodostuu hiutaleiden muodossa.

Vaihe 3:

Vaivaa taikina huolellisesti käsin, kunnes se on tasaista ja homogeenista.

Vaihe 4:

Siirrä taikina leikkuulaudalle ja jaa se 8 osaan.

Vaihe 5:

Kaada 100 ml oliiviöljyä astiaan.

Vaihe 6:

Muotoile jokainen taikinapala pitkulaisiksi, laita öljyyn, pyörittele siinä ja anna kohota kannen alla 30 minuuttia.

Vaihe 7:

Ota ensimmäinen taikinapala, aseta se öljytylle leikkuulaudalle ja litistä se vähitellen sormillasi ohueksi suorakaiteeksi.

Vaihe 8:

Silppua vihreät sipulit, aseta ne suorakulmion pitkälle reunalle, kääri ne rullalle ja kääri ne pyörimään.

Vaihe 9:

Venytä syntynyt putki lyömällä sitä pöytään, litistä päät ja rullaa se etanan muotoon.

Vaihe 10:

Toista samat vaiheet raastetulla juustolla sipulin sijaan.

Vaihe 11:

Laita etanat kuivalle paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia kannen alla, käännä sitten ja paista vielä 3 minuuttia.

Ruoanlaittovinkkejä

Taikina tulee venyttää tasaisesti leikkuulaudalla, kunnes se on läpikuultavaa.

Täytettyjen taikinarullien venytysmenetelmä on samanlainen kuin perinteisten kiinalaisten nuudelien valmistus: tartu taikinan päihin molemmilla käsillä ja lätkäise taikinan keskiosa lujaa pöytää vasten levittäen käsiäsi vähitellen. Varo vain repimästä rullaa.