Pannukakut ilman munia ja maitoa
Reseptin alkuperä
Munattomat maitopannukakut ovat käytännöllinen resepti, joka juontaa juurensa pula- tai paastoaikoihin, jolloin munia ei ollut saatavilla tai niitä ei käytetty uskonnollisista syistä. Munien puutteesta huolimatta nämä pannukakut ovat joustavia ja pehmeitä maidon, jauhojen ja pienen määrän kasviöljyn oikean suhteen ansiosta. Venäläisessä keittiössä vastaavia versioita valmistettiin arkisin tai usean päivän paaston aikana, ja niitä tarjoiltiin smetanan, hunajan tai hillon kanssa. Nykyään tämä resepti on jälleen saamassa suosiota vegaanien, muna-allergikkojen ja niiden keskuudessa, jotka etsivät yksinkertaista, edullista ja hyväksi havaittua tapaa valmistaa herkullisia pannukakkuja ilman monimutkaisia ainesosia.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Jauhot
-
Maito
-
Kiehuva vesi
-
Sokeri
-
Suolaa
-
Sooda
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Vispilä
- lapaluu
- Seula
- syvä kulho
- Tarttumaton paistinpannu
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Siivilöi jauhot kulhoon paakkujen välttämiseksi.
Vaihe 2:
Lisää sokeri, suola ja leivinjauhe tai sooda ja sekoita hyvin vispilällä.
Vaihe 3:
Kaada maito vähitellen joukkoon, sekoittaen varovasti, jotta ei tule paakkuja.
Vaihe 4:
Lisää kiehuvaa vettä ja sekoita uudelleen hyvin – taikinan tulisi olla nestemäistä, kuten smetanaa.
Vaihe 5:
Lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen hyvin - tämä tekee pannukakuista joustavampia.
Vaihe 6:
Anna taikinan kohota 20–30 minuuttia – tämä parantaa sen rakennetta.
Vaihe 7:
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se hieman öljyllä.
Vaihe 8:
Kaada osa taikinasta vuokaan ja levitä se tasaisesti kallistaen vuokaa hieman.
Vaihe 9:
Paista pannukakkua, kunnes pinta on kupliva ja mattapintainen.
Vaihe 10:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.
Vaihe 11:
Nosta valmis pannukakku lautaselle ja peitä se pyyhkeellä, jotta se pysyy pehmeänä.
Vaihe 12:
Toista vaiheet 7–11, kunnes taikina loppuu.
Vaihe 13:
Tarjoile pannukakut lämpiminä: smetanan, hillon tai muun haluamasi täytteen kera.
Ruoanlaittovinkkejä:
Käytä lämmintä maitoa. Se sopii paremmin yhteen muiden ainesten kanssa ja auttaa taikinaa tulemaan sileämmäksi ja kimmoisammaksi.
Lisää taikinaan hieman kasviöljyä. Ilman munia pannukakut voivat olla kuivia; öljy antaa niille pehmeyttä ja kimmoisuutta.
Älä käytä jauhoja liikaa. Taikinan tulisi olla juoksevaa, kuten smetanaa. Liika jauho tekee pannukakuista tiiviitä ja kovia.
Siivilöi jauhot ennen sekoittamista. Tämä poistaa paakut ja ilmastaa taikinaa, jolloin pannukakuista tulee mureampia.
Anna taikinan levätä 10–15 minuuttia. Tämä parantaa pannukakkujen rakennetta: niistä tulee pehmeämpiä ja ne kypsyvät tasaisemmin.
Paista keskilämmöllä. Ilman munia taikina on vähemmän vakaata, ja korkea lämpö voi aiheuttaa ulkopinnan palamisen ja sisäpuolen raa'an jäämisen.
