Pannukakut lihalla
Reseptin alkuperä
Lihablinit ovat perinteinen venäläinen ruokalaji, jonka juuret ovat muinaisissa slaavilaisissa kulinaarisissa perinteissä. Alun perin auringon ja hedelmällisyyden symbolina paistetut blinit toimivat myöhemmin pohjana erilaisille täytteille, makeista täyteläisiin lihatäytteisiin. Lihatäyte syntyi, kun blinistä tuli arkiruoka: sipulin ja mausteiden kanssa paistettu jauheliha tai sianliha täydensi täydellisesti blinien herkkää koostumusta. Tämä yhdistelmä on erityisen suosittu kylmänä vuodenaikana, sillä se antaa voimaa ja lämpöä. Nykyään lihablinit ovat suosittu vaihtoehto perheillallisille tai juhla-aterioille, ja niissä yhdistyvät helppo valmistus ja rikas maku.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Testiä varten:
-
Maito tai vesi
-
Munat
-
Jauhot
-
Sokeri
-
Suolaa
Täytettä varten:
-
Jauheliha
-
Kasviöljy
-
Voi
-
Sipuli
-
Suolaa
-
Pippuri
-
Maito
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Lusikka
- Vispilä
- lapaluu
- syvä kulho
- Paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella
- Lihamylly tai tehosekoitin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Riko munat suureen kulhoon.
Vaihe 2:
Lisää sokeri ja suola munien joukkoon. Sekoita huolellisesti.
Vaihe 3:
Lisää 1/3 maidosta ja sekoita.
HUOMAUTUS: Maidon voi korvata kylmällä keitetyllä vedellä tai laimentaa vedellä suhteessa 1:1.
Vaihe 4:
Lisää jauhot ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
Vaihe 5:
Kaada vähitellen loppu maito joukkoon ja jatka taikinan vaivaamista.
Vaihe 6:
Lisää taikinaan muutama ruokalusikallinen kasviöljyä ja sekoita.
Vaihe 7:
Anna taikinan seistä 15 minuuttia.
Vaihe 8:
Kuumenna paistinpannu ja voitele se kasviöljyllä.
Vaihe 9:
Kaada kauhallinen taikinaa vuokaan ja levitä se nopeasti pohjalle kallistamalla vuokaa.
Vaihe 10:
Paista pannukakkua kevyesti toiselta puolelta keskilämmöllä.
Vaihe 11:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toinen puoli.
Vaihe 12:
Aseta valmis pannukakku lautaselle.
Vaihe 13:
Toista vaiheita 7–11, kunnes taikina loppuu. Tästä taikinamäärästä tulee noin 30–35 ohutta crepeä. Valmista seuraavaksi crepetäyte.
Vaihe 14:
Lisää kasviöljy ja voi lämmitettyyn paistinpannuun.
Vaihe 15:
Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes se on kullanruskeaa.
Vaihe 16:
Lisää liha pannulle ja paista sitä sipulin kanssa kypsäksi. Mausta täyte suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 17:
Kaada maito joukkoon ja sekoita täyte hyvin.
Vaihe 18:
Paista liha paistinpannulla kypsäksi.
Vaihe 19:
Kun täyte on valmis, ota se pois liedeltä, anna jäähtyä ja jauha lihamyllyn läpi.
Vaihe 20:
Laita lihatäyte jokaiselle pannukakulle ja kääri se kirjekuoreen tai rullalle.
Vaihe 21:
Voitele uunivuoka sulatetulla voilla. Aseta blinit ja liha vuokaan ja sivele voilla tai smetanalla.
Vaihe 22:
Paista pannukakkuja kullanruskeiksi.
Vaihe 23:
Loput pannukakuista voi paistaa paistinpannulla. Kuumenna pannu, voitele se sulatetulla voilla ja paista pannukakkuja kullanruskeiksi.
Vaihe 24:
Hyvää ruokahalua!
Ruoanlaittovinkkejä
Korkean kananmunapitoisuuden ansiosta pannukakut ovat ohuita, joustavia ja reiättömiä, mikä tekee niistä ihanteellisia täytteeseen eivätkä repeä täytettäessä ja rullattaessa.
Paista pannukakkuja keskilämmöllä. Liian korkea lämpötila saa ne palaamaan, kun taas liian matala lämpötila saa pannukakut kypsymään liian kauan ja niistä tulee liian tiiviitä.
Älä paista pannukakkuja liikaa; niiden tulisi pysyä vaaleina, koska täytteet täyttävät ja paistavat ne. Käännä pannukakku heti, kun pinta on hyytynyt.
Käytä oikeanlaista pannua. Ohuille pannukakuille sopivat parhaiten tasapohjaiset ja matalareunaiset pannut.
Älä paista pannukakkuja samassa pannussa koko päivää. Anna niiden jäähtyä pannujen välillä, jotta ne eivät pala.
Täytetyt krepit voi pakastaa. Jäähdytä ne pakastamalla ne leikkuulaudalla 1–2 tuntia ja siirrä ne sitten ilmatiiviiseen rasiaan tai pussiin. Säilytä -18 °C:ssa enintään 2 kuukautta. Tarjoile paistamalla ne öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi – sulatusta ei tarvita.
