Ohuet kefir-pannukakut reikien kanssa
Reseptin alkuperä
Ohuet, reikäiset kefiiripannukakut ovat rakastettu venäläisen kotiruoanlaiton klassikko. Niitä valmistettiin neuvostoaikaan, jolloin kefiiri oli edullinen ja jokapäiväinen peruselintarvike. Kefiirin happamuus yhdistettynä ruokasoodaan tai leivinjauheeseen luo sille ominaisen huokoisen rakenteen – tästä johtuvat "reiät", jotka tekevät pannukakuista erityisen ilmavia ja kevyitä. Näitä pannukakkuja paistettiin aamiaiseksi ja Maslenitsan aikana, ja ne tarjoiltiin smetanan, hunajan, hillon tai raejuuston kanssa. Nykyään tämä resepti on yksi suosituimmista yksinkertaisuutensa, nopean valmistuksensa ja monipuolisuutensa ansiosta – nämä pannukakut ovat yhtä herkullisia sekä makeiden että suolaisten ruokien kanssa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kefiiri
-
Vesi (kiehuva vesi)
-
Munat
-
Sokeri
-
Sooda
-
Suolaa
-
Jauhot
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Potti
- Vispilä
- lapaluu
- Seula
- syvä kulho
- Tarttumaton paistinpannu
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Kaada kefiiri ja ruokasooda kulhoon. Sekoita tasaiseksi.
Vaihe 2:
Riko munat kulhoon, lisää suola ja sokeri ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Vaihe 3:
Lisää jauhot vähitellen ja siivilöi ne siivilän läpi paakkujen välttämiseksi. Vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 4:
Kaada kiehuvaa vettä pannulle ja sekoita.
Vaihe 5:
Lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen hyvin – taikinan tulisi olla nestemäistä, kuten smetanaa.
Vaihe 6:
Kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmöllä. Kaada osa taikinasta pannulle, levitä se tasaisesti ja kallista pannua hieman.
Vaihe 7:
Paista pannukakkua, kunnes pinta on kupliva ja mattapintainen.
Vaihe 8:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.
Vaihe 9:
Nosta valmis pannukakku lautaselle ja peitä se pyyhkeellä, jotta se pysyy pehmeänä.
Vaihe 10:
Toista vaiheet 6–9, kunnes kaikki taikina on käytetty.
Vaihe 11:
Tarjoile pannukakut lämpiminä smetanan, hillon tai muun haluamasi täytteen kera.
Ruoanlaittovinkkejä:
Parhaan kuohkeuden saavuttamiseksi käytä tuoretta kefiiriä – se reagoi paremmin lämpöön ja antaa halutun koostumuksen.
Valmistele pannu etukäteen. Ennen paistamisen aloittamista kuumenna puhdas ja kuiva pannu huolellisesti. Tämä estää ensimmäisen pannukakun tarttumisen kiinni.
Käytä tarttumatonta pinnoitetta. Aloittelijoille ja taatun onnistumisen takaamiseksi valitse paistinpannu, jossa on laadukas tarttumaton pinnoite. Tämä helpottaa kääntämistä huomattavasti.
Voitele pannu öljyllä. Vaikka pannusi olisi tarttumaton, voitele se kevyesti kasviöljyllä silikonisuveltimellä tai talouspaperilla ennen jokaista pannukakkua. Tämä varmistaa kullanruskean kuoren ja estää palamisen.
Älä ylikuumenna pannua. Liian kuuma lämpö saa pannukakun palaamaan ulkopuolelta ja jäämään raa'aksi sisältä. Keskilämpö on ihanteellinen.
Levitä taikina tasaisesti. Kun olet kaatanut osan taikinasta vuokaan, kallista ja käännä sitä heti varmistaaksesi, että taikina leviää ohuena ja tasaisena kerroksena koko pinnalle.
Odota kuplia. Älä kiirehdi kääntämään pannukakkua. Odota, kunnes pinnalle ilmestyy useita pieniä kuplia ja reunat tulevat vaaleiksi ja kuiviksi. Tämä on merkki siitä, että alapinta on kypsä.
