Pannukakkuja sienillä ja juustolla

Vaiheittainen resepti:

Vaihe 1:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 1 Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa vispilällä, kunnes seos on tasaista ja hieman kuohkeaa.

Vaihe 2:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 2 Lisää vähitellen osa maidosta ja jatka vatkaamista, kunnes taikina on tasaista ja paakkutonta.

Vaihe 3:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 3 Siivilöi jauhot suoraan nesteeseen ja sekoita huolellisesti, kunnes seos on ohuen hapankerman kaltaista.

Vaihe 4:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 4 Lisää loppu maito ja sekoita uudelleen hyvin.

Vaihe 5:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 5 Kaada joukkoon kasviöljy ja sekoita varovasti – se pehmentää pannukakkuja ja estää niitä tarttumasta pohjaan.

Vaihe 6:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 6 Valmista täyte: Sekoita kulhossa kovaksi keitetyt kananmunat, hienonnetut tuoreet yrtit, raastettu juusto, majoneesi sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita hyvin.

Vaihe 7:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 7 Kuori sipuli ja silppua se hienoksi.

Vaihe 8:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 8 Paista sipulia paistinpannulla, kunnes se on kullanruskeaa.

Vaihe 9:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 9 Leikkaa sienet pieniksi paloiksi.

Vaihe 10:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 10 Paista sieniä erikseen, kunnes neste haihtuu ja ne saavat kevyesti väriä.

Vaihe 11:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 11 Yhdistä paistetut sienet sipulien kanssa, sekoita ja jäähdytä hieman.

Vaihe 12:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 12 Pannukakkujen valmistamiseksi kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se kevyesti ohuella kerroksella kasviöljyä.

Vaihe 13:

Sienillä ja juustolla täytetyt pannukakut - Vaihe 13 Kaada osa taikinasta pannulle ja levitä se tasaisesti kallistaen pannua hieman. Paista pannukakkua, kunnes pinta muuttuu mattapintaiseksi.

Vaihe 14:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 14 Käännä varovasti puisella lastalla ja paista toiselta puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vaihe 15:

Pannukakut sienillä ja juustolla - Vaihe 15 Aseta valmis pannukakku tasaiselle lautaselle ja peitä puhtaalla pyyhkeellä, jotta se pysyy pehmeänä.

Vaihe 16:

Sienillä ja juustolla täytetyt pannukakut - Vaihe 16 Levitä jokaiselle pannukakulle ohut kerros kananmunien, yrttien, juuston ja majoneesin sekoitusta.

Vaihe 17:

Sienillä ja juustolla täytetyt pannukakut - Vaihe 17 Laita päälle osa sieni- ja sipulitäytteestä.

Vaihe 18:

Sienillä ja juustolla täytetyt pannukakut - Vaihe 18 Kääri pannukakku varovasti tiukaksi rullaksi.

Vaihe 19:

Sienillä ja juustolla täytetyt pannukakut - Vaihe 19 Tarjoile heti kypsennyksen jälkeen. Smetana tai tuoreet yrtit sopivat erinomaisesti lisukkeeksi.

Ruoanlaittovinkkejä:

Valitse aromaattisia sieniä. Herkkusienet, kantarellit, osterivinokkaat tai herkkutatit ovat parhaita – tuoreina tai kuivattuina. Niiden tulisi olla mehukkaita, eivätkä kitkeriä.

Kuullota sieniä huolellisesti, kunnes neste haihtuu. Raa'at sienet vapauttavat paljon kosteutta, joten hauduta niitä keskilämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes neste haihtuu, muuten täyte tekee pannukakuista vetisiä.

Lisää sipuli ja mausteet. Kultaiseksi paistettu sipuli, valkosipuli, mustapippuri ja hieman timjamia tai persiljaa parantavat sienen makua ja antavat täytteelle syvyyttä.

Käytä kiinteitä mutta joustavia kreppejä. Ne pitävät mehukkaan täytteen paremmin eivätkä repeä kaulittaessa. Tämän saavuttamiseksi vältä taikinan liian löysäämistä ja anna sen levätä hetki.

Jäähdytä täyte ennen täyttämistä. Kuuma seos pehmentää pannukakkuja ja vaikeuttaa sämpylöiden muodostamista – anna sen jäähtyä kokonaan.

Älä täytä pannukakkuja liikaa. Lado ne ohuiksi kerroksiksi – näin niitä on helpompi rullata eivätkä ne pureudu paistettaessa tai tarjoiltaessa.

Tarjoile lämpimänä, mieluiten heti kokoamisen jälkeen. Sienillä täytetyt pannukakut ovat erityisen herkullisia kuumina – voit paistaa niitä kevyesti uunissa (180 °C, 10–15 minuuttia) tai tarjoilla nokareen smetanaa tai raastettua juustoa kera.