Pannukakkuja kuivalla maidolla ja munilla

Vaiheittainen resepti:

Vaihe 1:

Kaada kuiva maito kattilaan, lisää vesi ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.

Vaihe 2:

Riko munat erillisessä kulhossa, lisää sokeri ja suola ja vatkaa hyvin vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 3:

Lisää jauhoja vähitellen munaseokseen ja siivilöi ne siivilän läpi paakkujen välttämiseksi. Sekoita tasaiseksi.

Vaihe 4:

Lisää osa maitoseoksesta ja sekoita uudelleen hyvin – taikinan tulisi olla nestemäistä, kuten smetanaa.

Vaihe 5:

Lisää loput jauhot, jatka ainesten sekoittamista.

Vaihe 6:

Kaada joukkoon loppu maitoseos.

Vaihe 7:

Lisää sulatettu voi ja sekoita uudelleen hyvin - tämä tekee pannukakuista joustavampia.

Vaihe 8:

Sekoita erillisessä astiassa ruokasooda ja kiehuva vesi. Lisää seos taikinaan.

Vaihe 9:

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se hieman öljyllä.

Vaihe 10:

Kaada osa taikinasta vuokaan ja levitä se tasaisesti kallistaen vuokaa hieman.

Vaihe 11:

Paista pannukakkua, kunnes pinta on kupliva ja mattapintainen.

Vaihe 12:

Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.

Vaihe 13:

Nosta valmis pannukakku lautaselle ja peitä se pyyhkeellä, jotta se pysyy pehmeänä.

Vaihe 14:

Toista vaiheita 5–9, kunnes taikina loppuu.

Vaihe 15:

Tarjoile pannukakut lämpiminä: smetanan, hunajan tai muun haluamasi täytteen kera.

Ruoanlaittovinkkejä:

Liuota kuiva maito huolellisesti lämpimään veteen. Varmista, ettei siihen jää paakkuja – tämä on pohja tasaiselle ja tasaiselle taikinalle.

Vatkaa munat suolan ja sokerin kanssa kevyeksi vaahdoksi. Tämä antaa pannukakuille pehmeän, kevyen ja ilmavan rakenteen, jopa ilman leivinjauhetta.

Siivilöi jauhot. Tämä parantaa taikinan rakennetta, estää paakkujen muodostumisen ja tekee pannukakuista pehmeämpiä.

Lisää valmiiseen taikinaan hieman kasviöljyä. Se tekee pannukakuista kimmoisampia ja estää niitä tarttumasta pannuun.

Anna taikinan levätä 10–15 minuuttia. Näin gluteeni pääsee "lepäämään" ja pannukakuista tulee ohuempia ja sileämpiä paistettaessa.

Paista keskilämmöllä. Maitojauheesta tehdyt pannukakut ruskistuvat nopeasti, mutta liian korkealla lämmöllä ne saattavat jäädä sisältä raaoiksi. Keskilämpö varmistaa tasaisen kypsymisen ja kullanruskean värin.