Raejuustopannukakut
Reseptin alkuperä
Raejuustopannukakut ovat suosittu venäläinen kotiruoka, jossa yhdistyvät helppo valmistus ja korkea ravintoarvo. Ne ilmestyivät ensimmäisen kerran 1800- ja 1900-luvuilla, kun raejuustosta tuli edullinen maitotuote maaseudun ja kaupunkien kotitalouksissa. Toisin kuin klassiset pannukakut, raejuusto lisätään suoraan taikinaan, mikä tekee siitä tiheämpää mutta uskomattoman pehmeää ja proteiinipitoista. Näitä pannukakkuja leivottiin sekä arkisin että pyhäpäivinä, ja ne tarjoiltiin smetanan, hunajan, hillon tai tuoreiden marjojen kanssa. Nykyään raejuustopannukakut ovat erityisen suosittuja vanhempien ja terveellisesti syövien keskuudessa – ne ovat täyttäviä, helposti sulavia ja täydellisiä jopa lapsille.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Raejuusto
-
Maito
-
Muna
-
Sokeri
-
Jauhot
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Vispilä
- lapaluu
- Tarttumaton paistinpannu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja suola. Vatkaa hyvin tasaiseksi.
Vaihe 2:
Lisää raejuusto ja vatkaa varovasti, jotta vältyt paakkuilta.
Vaihe 3:
Lisää jauhot vähitellen ja siivilöi ne siivilän läpi paakkujen välttämiseksi. Vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 4:
Kaada maito joukkoon ja sekoita uudelleen hyvin – taikinan tulisi olla nestemäistä, kuten smetanaa.
Vaihe 5:
Anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia.
Vaihe 6:
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se hieman öljyllä.
Vaihe 7:
Kaada osa taikinasta vuokaan ja levitä se tasaisesti kallistaen vuokaa hieman.
Vaihe 8:
Paista pannukakkua, kunnes pinta on kupliva ja mattapintainen.
Vaihe 9:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.
Vaihe 10:
Nosta valmis pannukakku lautaselle ja peitä se pyyhkeellä, jotta se pysyy pehmeänä.
Vaihe 11:
Toista vaiheet 6–10, kunnes kaikki taikina on käytetty.
Vaihe 12:
Tarjoile pannukakut lämpiminä: smetanan, hillon tai muun haluamasi täytteen kera.
Ruoanlaittovinkkejä
Käytä sileää raejuustoa. Ennen sekoittamista siivilöi raejuusto tai jauha se tehosekoittimessa – tämä poistaa paakut ja tekee taikinasta sileää.
Älä käytä jauhoja liikaa. Raejuustopannukakkujen tulee olla mureita, eivät tiheitä.
Lisää jauhoja vähitellen taikinan koostumuksesta riippuen - sen tulisi olla kuin paksua smetanaa.
Anna taikinan levätä hetki. Vaivaamisen jälkeen anna sen levätä 10–15 minuuttia – tämä parantaa rakennetta ja tekee pannukakuista kimmoisampia.
Paista keskilämmöllä. Liian korkea lämpö ruskistaa pannukakkujen ulkopuolen nopeasti, mutta jättää taikinan raa'aksi sisältä. On parasta paistaa keskilämmöllä tai hieman keskilämmön alapuolella.
Voitele pannu säästeliäästi. Raejuustopannukakut imevät öljyä helposti, ja liika öljy tekee niistä rasvaisia. Käytä sivellintä tai tarttumatonta pannua.
Tarjoile heti kypsennyksen jälkeen. Raejuustopannukakut ovat erityisen herkullisia lämpiminä – ne ovat pehmeitä, maukkaita ja sopivat täydellisesti yhteen smetanan, hunajan tai marjojen kanssa.
