Turkkilainen gözleme
Reseptin alkuperä
Gözleme tarkoittaa kirjaimellisesti "hiilellä paistettua". Nämä perinteiset turkkilaiset täytetyt rieskat paistetaan erityisessä valurautapannussa nimeltä saj ilman öljyä, mutta ne voidaan paistaa myös tavallisessa paistinpannussa. Yleisimmät gözlemen täytteet ovat juusto ja pinaatti, mutta saatavilla on myös eksoottisempia vaihtoehtoja, kuten pähkinöitä, banaaneja ja hunajaa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Jauhot
-
Suolaa
-
Maito
-
Vesi
Täyte
-
Oliiviöljy
-
Polttimo
-
Pinaatti
-
Fetajuusto
-
Suolaa ja pippuria
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Potti
- Panoroida
- Seula
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada jauhot kulhoon, lisää teelusikallinen suolaa ja sekoita.
Vaihe 2:
Kaada joukkoon maito ja vesi ja sekoita, kunnes muodostuu taikina.
Vaihe 3:
Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä 4-5 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja sileää.
Vaihe 4:
Pyörittele taikina jauhoissa, palauta se kulhoon, peitä pyyhkeellä ja jätä sivuun täytteen valmistuksen ajaksi.
Vaihe 5:
Hienonna sipuli hienoksi.
Vaihe 6:
Kaada kattilaan 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää sipuli ja paista 5-6 minuuttia sekoittaen.
Vaihe 7:
Laita pinaatti kattilaan ja anna kiehua hiljalleen, kunnes se pehmenee.
Vaihe 8:
Valuta neste siivilän läpi, aseta pinaatti ja sipuli leikkuulaudalle ja hienonna hienoksi.
Vaihe 9:
Laita pilkottu pinaatti kulhoon ja lisää fetajuusto, murusta se käsin.
Vaihe 10:
Mausta pippurilla maun mukaan ja sekoita.
Vaihe 11:
Pyörittele taikinasta makkara, jaa se kuuteen osaan ja pyörittele jokainen osa palloksi.
Vaihe 12:
Kauli pallo ohueksi suorakulmioksi.
Vaihe 13:
Levitä täyte suorakulmion toiselle puolelle, peitä toisella puoliskolla ja sulje.
Vaihe 14:
Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää gözleme. Ruskista molemmin puolin. Toista loput ainekset, leikkaa flatbreadit paloiksi ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Testaa taikinaa painamalla sitä sormillasi. Pintaan pitäisi muodostua helposti syviä painaumia.
Gözleme paistetaan kuivalla paistinpannulla tai uunipannulla.
Gözlemen täyttämiseen käytetään monenlaisia seoksia, mukaan lukien lihaa ja perunaa.
Rieskat tarjoillaan kuumina paksun jogurtin kanssa ja syödään teen tai ayranin kanssa.
