Joululohkarulla
Reseptin alkuperä
Ranskassa jouluna leivotaan perinteinen joulukakku, jouluhalon muotoinen suklaakermalla kuorrutettu sokerikakku. Tämä kaunis ja herkullinen kakku symboloi kodin lämpöä ja perheen onnea tulevana uutena vuotena. Jouluhalkokakku koristellaan usein kermasta valmistetuilla metsämarjoilla ja -sienillä, ja suklaakerman kuviot muistuttavat puunkuorta.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Munat
-
Sokeri
-
Vaniljasokeri
-
Jauhot
-
Suolaa
Kermalle:
-
Tumma suklaa
-
Kerma 33–35 %
Koristeeksi:
-
Marjat
-
Murskatut pähkinät
Keittiövälineet
- Kulhot
- Leivinpaperi
- Mikseri
- lapaluu
- Seula
- Haarukka
- Kattila/kattilapannu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Vatkaa munat suolan, sokerin ja vaniljasokerin kanssa valkoiseksi vaahdoksi.
Vaihe 2:
Siivilöi jauhot munaseokseen ja sekoita.
Vaihe 3:
Levitä taikina lastalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Vaihe 4:
Paista esilämmitetyssä uunissa 180–200 °C:ssa 10–15 minuuttia.
HUOM: Tarkista kakun kypsyys 10 minuutin kuluttua: pinnan tulisi muuttua joustavaksi ja hammastikun/vartaan tulisi tulla ulos kuivana.
Vaihe 5:
Käännä valmis rulla ympäri ja poista paperi. Kääri kakku pyyhkeen ympäri ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi.
Vaihe 6:
Rullaa kakkupohja auki ja levitä sille runsaasti suklaakreemiä, tasoittaen lastalla.
HUOMAUTUS: Suklaaganachen valmistamiseksi sulata pilkottu tumma suklaa 85-asteiseen kuohukermaan (älä keitä) ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi (1,5–2 tuntia) ja jäähdytä sitten jääkaapissa, kunnes seos sakenee – ihanteellinen on yön yli. Voit halutessasi vatkata jäähtyneen ganachen sähkövatkaimella kuohkeaksi ja kermaiseksi.
Vaihe 7:
Ripottele kerma murskattujen pähkinöiden kanssa.
Vaihe 8:
Rullaa rulla.
Vaihe 9:
Voitele sämpylä suklaakreemillä ja tee haarukalla uria jäljittelemään kuorta.
Vaihe 10:
Leikkaa rullan päät pois ja koristele kakku metsämarjoilla ja rouhituilla pähkinöillä.
Ruoanlaittovinkkejä
Kaikkien ainesten (paitsi kylmä ganache) tulee olla huoneenlämpöisiä.
Älä avaa uunia ensimmäisten 8–10 minuutin aikana, sillä kakku saattaa upota.
Älä paista kakkua liikaa uunissa: ylikuivattu kakku haurastuu ja murenee kaulittaessa.
Rullaa keksi varovasti auki, jotta se ei halkeile.
Ennen kerman levittämistä voit kastella keksiä kevyesti sokerisiirapilla tai maustetulla alkoholilla (likööri, konjakki)
Laita valmista sämpylää jääkaappiin 2–4 tunniksi, jotta kerma jähmettyy ja kiinteytyy. Tarjoile kylmänä, jotta maku ja koostumus pääsevät täysin oikeuksiinsa.
